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1 # 瘋狂的沙鼠
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2 # 一字拖
蔥爆羊肉；食材；300克羊肉，大蔥，紅椒，各少許薑片、蒜末、蔥段，鹽，味精，各適量辣椒醬、生抽、生粉、水澱粉、食用油
將洗好的紅椒切開，改切成片。洗淨的大蔥切段。洗淨的羊肉切片。羊肉片加少許鹽、味精、生抽，拌勻。再加入生粉拌勻，倒入少許食用油，醃漬10分鐘至入味。鍋中注入適量食用油，燒至四成熱，倒入羊肉，滑油約1分鐘。撈出羊肉，裝盤備用。鍋留底油，倒入薑片、蒜末、蔥段爆香。再倒入大蔥、紅椒，炒香。倒入滑好油的羊肉。 加入鹽、味精、辣椒醬、生抽。翻炒1分鐘至羊肉熟透。加入少許水澱粉勾芡。再淋入少許熟油，拌炒均勻。 盛入盤中即可。 製作指導；
羊肉中有很多膜，切片之前應將其剔除，否則炒熟後肉膜變硬，難以下嚥。 -
3 # 百姓草
黃芪當歸羊肉湯的做法:羊肉500克黃芪20克.當歸25克.黨參20克生薑15克.料酒.蔥段.食鹽.味精各適量.先將黃芪.當歸.黨參裝入紗布袋中.再將羊肉去筋膜洗淨切塊.再把生.姜.料酒、食鹽蔥等一併放入沙鍋中.先用武火燒沸.再用文火慢燉.到熟爛取出藥袋調味即可。食肉喝湯。有健脾胃.養氣血.老人體弱.病後身虛.產後氣血不足.健康人食用勻有益處。為氣血雙補之最佳食品。抱歉其它三樣沒做過。
問題中的菜，是冬天四道暖身硬菜，色香味俱全，“紅燜羊肉”和“黃芪當歸羊肉湯”也是飯店冬天兩道特色硬菜！
推薦學習菜：蔥爆羊肉和芝麻羊肉卷，比較適合家庭做，暖暖的有營養。
1.芝麻羊肉卷主料：雞蛋2個，羊肉150g
輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，蒜適量，芝麻適量，醬油適量，花椒粉適量，水澱粉適量
做法步驟：
1.雞蛋打入碗中,攪散.
2.煎鍋內倒少許油,把雞蛋液倒入,煎成蛋餅
3.蔥，蒜切末；鍋內油熱後下蔥蒜爆香後
4.放入羊肉餡，加少許醬油炒變色後放入鹽花椒粉
5.炒勻後盛出鍋
6.把蛋餅鋪平，上面放炒好的肉餡
7.四周疊起，形成四方形，邊上抹水澱粉
8.雞蛋盒兩面醮滿芝麻，上煎鍋兩面煎一下,出鍋後切寬條裝盤.
2.紅燜羊肉主料：羊肉600g，胡蘿蔔150g，土豆100g
輔料：冰糖30g，美極鮮味汁2g，八角2粒，香葉2片，桂皮1g，幹辣椒2個，生抽25g，料酒20g，鹽5g
做法步驟：
1. 準備羊肉及用料。
2. 鍋燒熱加底油，放入冰糖。
3. 炒至焦糖色。然後放入焯水後的羊肉塊，烹入料酒。
4. 加生抽和美極鮮味汁炒勻後加水末過肉塊即可，轉移到砂鍋裡，加入香料小火燉煮1小時，再放入胡蘿蔔和土豆塊，煮熟後加鹽調味。
5. 裝盤
3.黃芪當歸羊肉湯主料：羊肉500g，當歸15g，黃芪20g
輔料：鹽適量，紅棗20g，枸杞子15g，沙參20g，香矛1根，薑片3片，紅蘿蔔350g
做法步驟：
1.羊排骨頭剁大塊，其他藥材洗淨，胡蘿蔔去皮。
2.羊排骨頭冷水下鍋，焯去血沫，焯好後，再次洗淨備用。
3.壓力鍋內坐水，放入洗淨的黃芪和當歸，再把沙參，紅棗，枸杞子也放入。加入焯好水的羊排骨頭。放幾片姜放根香矛去腥增香，同時也有袪溼的作用哦，如果家裡沒有就不用放了
4.蓋上鍋蓋開火煲至上氣，然後轉中小火煲20-30分鐘。20-30分鐘後，放掉鍋內的氣，把紅蘿蔔塊放入。
5.放適量的鹽調味
6.裝盤即可：
4.蔥爆羊肉主料：羊肉150g，大蔥200g
輔料：油適量，鹽適量，小蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油適量，糖適量
做法步驟：
1.將大蔥從中間剖開，然後斜切成大段。
2.羊肉切大片，加蔥、姜、蒜、醬油、鹽、糖和澱粉。
3.抓拌均勻。
4.鍋中放油，油熱下大蔥。
5.快速炒出香味，加鹽調味盛出備用。
6.另起鍋倒油，油熱下醃好的羊肉，滑炒。
7.羊肉炒變色，就可將“5”炒好的大蔥倒下鍋，翻炒均即可出鍋。
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