謝邀！當然好哪！大蒜是餐飲必不可少的天然調味品，在烹調中具有殺菌，提味等作用，所以用量相當大，特別是在中國北方地區。但剝皮是既費人工又效率低下之事，現在人工費特高這是眾所周之的事。但現有在售去皮蒜米的口味不能保證。而且，儲存運輸中質量和衛生也難以保證。建議：去皮前選質優的紅（紫）皮蒜，水泡時間短一點，然後真空包裝。一定會更受使用者青睞。

做餐飲的，就絕對少不了用大量的蒜，去皮的肉蒜，是酒店酒樓餐廳每天都會購買的，但他們都是有固定的貨源和價格，每天都有人員專門配送，如果閣下從事此行，那麼你就要有固定的貨源和新鮮的蒜子每天提供，且價錢或許還得低點，畢竟每家都是談好了價格，固定配送，沒有大的優式，很難使商家更改供貨商，當然，行有行規，萬事無絕對，只要你會做人，沒什麼是推銷不了的

如果質優，量大，貨源穩定，價格低，可以試試，如果沒有什麼優勢的話還是算了，因為菜場就有剝好的蒜賣的，當然，如果真想做的話，除了剝皮，還可以多開發一些其它的優勢，像做成糖蒜啊，蒜泥什麼的。

我們的是現場直播機器去皮的，不加水，不用真空包裝，直接定製，比方酒店要5斤去皮大蒜，提前1天預訂，我們就直接送達客戶酒店。根本不像工廠加工的用真空包裝，還水泡，一點也不衛生。