水晶豬蹄，喜歡吃嗎？中國的很多“銀”說，那傢伙，賊好吃，好吃又美容。這要放在美國等西方國家，可就要呵呵了，人家不吃豬蹄。當然還包括豬頭、內臟等東東，被稱為丟棄的肉。北京立鈞世紀營銷策劃任立軍指出，華人可以吃動物全身，這與華人的烹飪技藝有關，華人擁有超級烹飪技術，動物內臟等都可以做出美味。而在歐美國家，豬頭、豬蹄、魚頭、雞爪這種東西和動物內臟都不吃。一個原因是認為髒（不過也確實不衛生），另一個原因是不會烹飪。這些東西在屠宰時直接就扔掉了，消毒加工後做成飼料。筆者以前去歐洲發現，很多歪果仁不吃豬蹄，用他們的話說，豬蹄是豬的腳，所以吃起來應該是腳的味道。還有人覺得豬蹄是高脂肪，吃了會發胖。給他們解釋了半天，說這豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，可比芝士、乳酪的脂肪含量少多了，在中國，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚”……哎，老外們真是不會吃啊。 最近美媒稱，作為全世界最大的豬肉消費國，中國對豬蹄、豬耳和豬嘴的巨大需求，正在刺激芝加哥生豬市場的反彈，上週，期貨合約交易量暴漲至兩年以來的最高水平。 據彭博新聞社網站6月13日刊登題為《不要扔掉豬嘴，可以賣給中國》的報道稱，中國玉米價格的上漲，迫使該國農民減少生豬存欄數量和產量，導致對進口肉的需求增加。艾奧瓦州立大學農業經濟學家德莫特·海斯說，中國今年可能進口美國5%的產量。生豬期貨價格已接近2014年以來的最高位，2014年，由於暴發仔豬流行性疾病，當年的生豬價格達到歷史最高水平。報道稱，美國一家養豬企業的負責人蘭迪·施普龍科上週在艾奧瓦州得梅因舉行的世界豬肉博覽會上接受採訪時說：“如果你擁有一種與中國飲食文化有關的、中國有需求的產品，那會產生附加價值。” 根據美國商品期貨交易委員會的資料，在6月7日之前的1周內，生豬期貨和期權買單數量暴漲20%，達到57205手。芝加哥商品交易所8月份交貨的生豬期貨結算價上週上漲0.9%，達到每磅86.625美分，創8月份交貨的生豬期貨歷史最高價位。 報道稱，中國曆來有食用動物全身的文化。這對美國的家畜生產者來說是個好訊息，因為那些經常被美華人丟棄的肉，在大洋彼岸找到了歸宿。根據美國肉類出口聯合會的最新統計資料，今年前4個月，對中國大陸的豬肉出口（包括內臟和頭蹄）同比增長117%。考慮到這可能只是中國對外國豬肉需求增長的開始，美國生產者開始改進自己的養殖技術。中國禁止使用鹽酸萊克多巴胺，即一種可以讓豬少吃糧食、多長肌肉的飼料新增劑。為了與不使用這種藥物的歐洲農民競爭，美國生產者正在改變作法。 報道稱，在美國，豬內臟和頭蹄是低價出售的。例如，官方資料顯示，6月10日豬蹄價格為每磅99.5美分，而腰部瘦肉的售價為每磅2.95美元。同一天，在中國福州，新鮮豬蹄價格為每公斤46元，在廣東，豬嘴的售價為每斤20元。在6月4日前的1周裡，豬嘴在美國的售價約為每磅58美分。 報道稱，盯著中國市場的不光是美國農民。歐洲、巴西和加拿大的生產者也加入了這場激烈的競爭，這可能限制生豬期貨的上漲。

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朋友，是的，美華人不吃動物的頭，蹄兒，爪子，尾巴，內臟，血豆腐。雖然它有三高情況，但在中國以它為美食。華人吃肉還是以正經的肉為主，頭，蹄兒，爪，尾巴，內臟，血豆腐吃的次數特少。如吃滷煮火燒，炒肝，醬頭肉與醬蹄兒，血豆腐等特少。但美國工業化食品特厲害，如美國食品多是包裝好的，如罐頭，真空包裝袋，價格遠比中國價格低。由此帶來的是美國平均壽命並不高，為70多歲。朋友，我說的是中美兩國在飲食文化與習慣上的不同，各有優點與缺點。