葡萄酒只要密封完好是不會變化的，只會變老化，沒有好的顏色、香氣和口感。如果把老化也算成變化的一種情況，那麼我們可以來看看怎麼快速判斷。

瓶封出現的情況有兩種，一種是塞子幹縮，酒液流出，一種是把塞子泡浸透，瓶塞會發黴，感染瓶內的酒。

但是如果幹縮漏液發生得比較近期的情況下，酒老化掉，變化的情況還是不太多的。為了進一步判斷一瓶葡萄酒發生上面的問題後是否還有救。我們可以透過葡萄酒的顏色來看。

如果酒液變成了褐色或者棕色基本就是完全老化了，這樣的葡萄酒在香氣和口感上都已退化了，不好喝了。另外，白葡萄酒的顏色也是會從青綠，金黃色變成褐色的老化。

上面說到的是因為與氧氣接觸而加速的老化，這樣的酒還能喝，對人體沒有害處。但是如果一些酒品質不好，處理得不夠徹底，裡面會有一些活的微生物分泌黏液狀物，會出現棉絮狀或鼻涕狀的懸浮物。那就是徹底沒酒了，真的叫變壞了，變質了。

如果在顏色上還看不出來，那就聞葡萄酒的氣味。好的葡萄酒有果香和酒香，也會聞到酸和酒精的刺激性。如果一瓶酒只有酸，甚至只有酒精味，那就說明葡萄酒徹底老化，該有的香氣全退化只剩下酒精了。

如果還有其他不好的氣味，那就更沒有任何價值了。

如果在香氣上你還能接受，那麼就親自試試了，品質尚好的酒，一定是好的口感的。因為有些高品質的酒，在顏色很老化，香氣也不突出，但經醒酒後，它會煥發出它的潛力。