三歲孩子一點蔬菜不吃，會導至孩子Vit-B1、B2、B6等維生素B族攝入量不足，影響其生長和健康指數。父母及家人可慢慢引導小孩吃些柔軟的蔬菜，也可用一些善意的慌言哄孩子吃蔬怎樣、怎樣的好或快長快大之類的言語。其次可適當買一些含維生素類的飲料給孩子喝，但不宜過多以免孩子早熟(過早發育)狀態。

蔬菜的營養價值比較高，相信很多家長都知道。經常吃蔬菜可以為機體提供豐富的維生素B族，維生素C，鉀，鈣，鐵等礦物質以及多種植物化學物質。蔬菜的顏色越深，營養價值越高，尤其對於正在生長髮育階段的青少年。比如呈黃色的胡蘿蔔以及深綠色的蔬菜（菠菜，西蘭花）中的beta胡蘿蔔素是維生素A原，有助於緩解眼睛疲勞，預防乾眼症的作用。蔬菜中鐵含量豐富，經常吃蔬菜還可幫助預防缺鐵性貧血。另外吃蔬菜可鍛鍊孩子咀嚼功能，對牙齒有好處。

現在孩子喝甜飲料和甜食冷飲比較多。習慣了甜蜜的味道，很多孩子不喜歡蔬菜寡淡的味道和筋多的口感。這也是為什麼營養師建議給寶寶加輔食的時候先蔬菜後水果，也是為了養成孩子清淡飲食的習慣。培養對蔬菜口感更好的適應，長大後不會對蔬菜過於排斥。

孩子不喜歡吃蔬菜，偏食是很多家長頭疼的問題。不吃蔬菜很容易造成維生素的缺乏。不吃蔬菜主食和肉類就會吃的多，長期這樣吃的孩子很容易變成肥胖兒童，給成年後的身體埋下隱患。這時候家長應該怎麼辦呢？

首先，在蔬菜豐富的季節帶來自去採摘，從視覺上帶孩子認識蔬菜，引導孩子認知蔬菜的營養以及吃蔬菜都有哪些好處。其次，發揮媽媽的廚藝，將蔬菜與孩子喜歡吃的食物搭配，將蔬菜融入到食物中。比如很多孩子不喜歡吃胡蘿蔔，可以把胡蘿蔔用料理機打成泥用來和麵，做成不同動物形狀的麵食，引起孩子的興趣自主去吃。第三，對於偏食嚴重的孩子要循序漸進，由少到多，不要一下子改變太多，容易造成孩子反感。最後，培養孩子慢慢接受蔬菜的味道和口感後，讓孩子學會和蔬菜和平共處。當然家長也是最好的榜樣。如果家長很喜歡吃蔬菜，孩子相對的更容易接受，如果家長都不喜歡吃，孩子自然就會認為蔬菜是不好的食物。

所以家長也應該以身作則，做到不偏食，不挑食，每餐食材豐富多樣。讓孩子跟隨家長的生活習慣，養成食物多樣，均衡營養的飲食結構。

國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員，某體控平臺飲食指導。

致力於傳播營養相關科普知識，倡導健康的生活方式。