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1 # 市井覓食記
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2 # 懷揣夢想的思味涼皮
兩者是有區別的小酥肉做法是雞蛋麵粉和澱粉！鍋包肉是用雞蛋清滑溜做出來的兩者是不同的手法哦！鍋包肉是酸甜口味！小酥肉做湯和酸甜都可以哦！燉菜也可以放小酥肉哦！鍋包肉做法把肉切片用料酒鹽雞精胡椒粉澱粉薑汁蔥淹和味！鍋中放油燒之七成熱的時候放肉片用筷子加著肉片粘幹澱粉在放入雞蛋清裡粘和下鍋就好了！雞蛋清要用筷子打出沫才能用哦工序和滑溜蝦仁差不多哦！糖醋汁和糖醋排骨糖醋里脊汁是差不多的就是不用放番茄醬哦！配料有蔥薑絲香菜哦有好的做法歡迎探討哦
這兩種美食都是大家非常喜歡的，可以說既有相同點，又有不同點，市井自媒在本文給出對比。
1、菜系和起源
小酥肉屬於中國中西部地區的一種傳統美食，以河南省、山西省、陝西省等地為主要發源地，歷史悠久，相傳為百姓痛恨蘇妲己而製作的。
鍋包肉主要流傳於中國東北地區，發源於黑龍江省哈爾濱市，流行在東三省，起源是清朝時期為了款待俄羅斯客人，由於外華人喜歡吃甜酸口味，把原來鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜餚。
2、食材和烹飪方法
在食材上，還是有明顯區別的。
小酥肉一般用牛肉、豬肉和普通麵粉炸制而成，掛漿較厚。
鍋包肉一般用豬裡脊肉、玉米或土豆澱粉炸制而成，掛漿薄。
在烹飪方法上，也是有很大區別的。
小酥肉炸制好以後，即可直接食用，烹飪方法一般以燉、蒸為主。
鍋包肉炸制好後只是半成品，後期仍需繼續進行炒制加工才能食用。
他們之間唯一的聯絡就是都需要掛漿炸一下，完全是不同的菜。