⒈在選肉時要選豬的腿肉。

2.炒前用米酒，糖，醬油，鹽醃一會兒。

3.炒的時間不能太久，大火最好。

我覺得我對這個問題還是挺有發言權的，每次炒的豬肉他們都說好吃又好看不誇張的哦。

其實很簡單的，也不用像網上說的那麼複雜需要提前醃製，按照我的方法炒，吃起來會很香，包你滿意，獨家秘籍，一般人我不告訴他！

如圖是我平常炒的一道菜，無奈宿舍條件簡陋，只有一個打火鍋用的鍋連鍋鏟沒有，但是我還是頑強地把這道家常菜做了出來，而且很香，因為吃過，看到圖片覺得那時候的香味隔著螢幕都能聞到了哈哈。

不說廢話了 我說下我是怎麼做這道小蔥豆腐炒豬肉的。

材料：1.豬肉，可以稍微連點肥肉的，嫩點的，這種才香，在切豬肉的時候要注意按它的紋路來。2 豆腐，油炸過的會更好吃。 3蔥花，一小扎。4花生油，醬油，鹽，白糖，米酒，沒有你話白酒也可以

步驟：

熱鍋，然後把切好的豬肉放到熱鍋上翻炒，至變白，主要是炒掉豬肉上的水分

放適當的米酒，如果是三人份，約一小口米酒就可以，去腥

等米酒基本被肉吸收，放適當花生油，鹽醬油，翻炒約一分鐘

放小半碗的水，不要淹沒肉，當兩到三勺白糖，翻炒兩分鐘，讓肉吸汁

放豆腐，放水，蓋過肉和豆腐，轉小火，蓋上蓋子，燜到裡面的汁快沒了，（期間可翻炒一兩次）放蔥花，翻炒半分鐘，蓋上蓋子，十秒後熄火，約一分鐘後揭開蓋子，起鍋，一道美味的小蔥豆腐炒肉就完成啦 ！

真的很好吃哦！