通常熬製阿膠用銅鍋或者不鏽鋼鍋也可以，只要避免鋁鍋就可以！最主要的是阿膠要純正，核桃黑芝麻等原料品質要好，通常純正阿膠價格兩千多元一斤，一分錢一分貨的道理都懂，傳統的鐵砂鍋做出來的口感要稍差一些，其他不影響！

阿膠作為中藥的一種，最好不要用鐵鍋熬，避免其所含的成分與鐵發生反應而影響療效，砂鍋是最好的選擇，如果家裡沒有砂鍋的話，用不鏽鋼的也行，因為不鏽鋼的成分相對穩定些，再加上阿膠只要加水熬開後攪拌即溶，然後倒出來就可以服用了，所以和容器接觸的時間短，所以也可以用不鏽鋼容器。

其實鐵和鋁吃多了都不好，鐵吃多了對骨骼和血液有害，鋁不利於牙齒和大腦。

但是做飯還是用鐵鍋不用鋁鍋，主要原因包括以下幾個：

1 由於鐵的合金的硬度係數比較高，而且高溫後不易變形。烹飪時難免會有高溫和碰撞，相比之下，鐵的質量更好，使用壽命長。

2 鐵在加熱、空氣、水、油等反應表面形成氧化成氧化鐵，氧化鐵不溶與水，不易和酸鹼反應，所以不容易形成離子。而鋁在加熱烹飪等條件下形成的是氧化鋁。氧化鋁在加熱時可以與酸和鹼反應。（這個錯誤我就犯過，為了洗鋁盆上的油，把鋁盆裡放了鹼然後加熱，結果盆全是腐蝕的痕跡，不信你可以試試）

3 鋁雖然易加工，易成型，但是不易煉製和提取，鍊鐵比鍊鋁的成本要低。

明確的說，用鐵鍋熬製阿膠糕效果不好，會影響阿膠糕保健功效的發揮。

一、鐵鍋的特質

鐵鍋是我們民間常用的炊事器具，主要由油鍋、平鍋和煎餅鍋等，多采用生鐵製成，也含有碳、磷等其他微量元素，所以常稱為鐵鍋，具有導熱快、易於使用等優點。

二、鐵鍋為何不適宜用來熬製阿膠糕

一是鐵鍋容易生鏽，生鏽後會產生過氧化鐵，食用過多過氧化鐵，會對人體的肝臟產生損害；

二是使用鐵鍋熬製阿膠糕，鐵鍋中的鐵元素容易溶解，並與阿膠中的物質產生化學作用，影響阿膠藥用價值的發揮；

三是鐵鍋導熱快，在熬製阿膠糕的過程中，容易受熱不均勻，從而產生糊鍋或粘連的情況。

三。熬製阿膠糕用什麼鍋好

熬製阿膠糕，常用的事砂鍋、不鏽鋼鍋、銅鍋等，而鋁鍋和鐵鍋則很少使用，友友們要注意奧。

大家都瞭解了嗎？

歲月了無痕，依舊桃花面。