明治維新標誌著日本進入全面工業化時代。然而工業化需要大量的鐵、銅、鋁、錫、汞等金屬，但當時糟糕的交通嚴重製約了日本的發展，於是明治政府鼓勵國民就地 開採、冶煉加工金屬，全國湧現出數以萬計的礦山，小作坊式的生產遍佈全國，遂土壤汙染日益嚴重。這種狀況在太平洋戰爭中更為惡化，大量冶煉廠、軍火零件 商、裝配廠隱匿於民房、倉庫、學校、甚至養老院中，產生了大量的汙水和廢棄物，重金屬處理液不停地排入城市下水道，流向湖泊、空地、稻田、果林、養殖場和 大海。

　　因此，隨之而來的是日本爆發了震驚世界的環境危機：

　　1931年，鎘汙染引發的“痛痛病”開始出現，到上世紀50年代蔓延到全日本。患者吃了汙染的水稻，金屬隔沉積在體內，全身骨痛，行動困難，嬰幼兒夭折率奇高，倖存者身材矮小，發育不良，極易骨折。

　　1953年汞汙染引起的水俁病、1961年四日市石化廢氣的哮喘病事件、1965年新潟縣第二次水俁病。至此，日本才將環境問題放在重要位置，不過為時已晚，全國沒有汙染的土地屈指可數。

由於不可逆轉的土壤重金屬汙染，日本能耕種的土地極少，國內農副產品價格畸高。於是唯有大量進口包括中國、美國及東南亞地區的食品。而中國以蔬菜、水產品、水果為主；美國以稻穀為主；東南亞則以水果為主。

　　對 待國內食品和國外食品，日本的處理方式截然不同。國內產品通常經過廠檢就可以上市，而進口食品則非常苛刻，僅農藥指標就達到263種，而且重量、產地、等 級都有不同程度限制。抽檢率中，中國最高，為15.7%，美國為9.7%，法國為2.8%，澳洲為2.7%。歧視性的檢驗反而提高了中中國產品的質量，如 今，日本人最愛吃的牛蒡、大蔥、芋頭100%來自中國，中國蔬菜在日本的市場份額達到60%。

2007年，北海道苫小牧一家肉品加工企業以 豬肉冒充牛肉；札幌市名糕點企業“石屋”、三重縣伊勢市的老鋪“赤福”、大阪高階料亭吉兆篡改保質期的事件陸續被揭露，就連300年的老企業也竟然生產偽 造日期的食品。不久後，日本又曝出東京大學倒賣汞汙染大米事件，農林水產省大臣太田誠一因此引咎辭職。

　　再往前推，世紀60年代著名的地溝油事件，日本商人將地溝油收集，製成食品賣到臺灣，引起了數場遊行示威。這個事件後，日本政府成立專業公司收購地溝油，提煉後加入蓖麻油，作為垃圾車燃料。這種油一旦下肚就會引起腹瀉，根本無法食用。

一直以來，日本民眾認為中國產食 品最安全、最優質。然而，在日本市場中，以中中國產品冒充日本國貨的情況層出不窮。由於從中國進口的食品價格便宜，日本中國產的食品昂貴，再加上日本對國貨監 管不嚴，日本商家以中國食品冒充國貨銷售的事件不斷。據《每日新聞》報道，靜岡縣的東明水果會社因在把10噸中中國產的竹筍冒充中國產竹筍出售而被警方搜查。 同一天，東京一家名為“浜伸”的食品加工會社因把中中國產的鰻魚貼上了日本中國產的標籤，被東京地方法院起訴。

　　此外，還有一種更為隱蔽和安全的冒充方式，是將外中國產品在日本加工，便可稱為國貨。日本商家每年從中國和美國進口大量葡萄酒原漿，在酒莊勾兌後出售，這樣就可以名正言順地成為國貨。

日本國內生產的食品並不是絕對安全。日本是四面環海的島國，要面臨高溫高溼、蟲害高發的自然環境。在日本有種植經驗的人，都不會認為日本的農民在種植蔬菜等作物時不使用農藥，反而要比中國使用的還要多。

　　然而，日本政府對於本中國產的食品原料大開綠燈，不需要任何的檢驗。例如一家大阪的食品加工企業，在選擇使用國外進口的原料時，需要準備20頁左右的資料。但是如果選擇國內的原料，只需要填寫原料產地、種植農戶等簡單的資料即可。而這些食品原料沒有任何組織來取樣進行監測。

　　東京都北區有一塊住宅開發用地，是一家制藥廠拆遷後的舊址，動工建設前夕，經環保部門檢測，結果令人吃驚，這裡的土壤已被嚴重汙染，有害物質三氯乙烯濃度超 出日本環境標準3萬倍！訊息傳開，各地方政府紛紛制定相應措施，像這種案例，並不少見。可想而知，在這樣的土地耕種、居住，需要承受重金屬汙染的困擾。

日本誇口的食品安全，完全是建立在稽核外中國產品進入國內的制度上，既要面對國內造假、冒充、偽造生產日期的不法行為，又要面對環境土壤汙染的既成事實，所以對用外國原料加工本中國產品的做法也是睜一隻眼閉一隻眼。

　　可以說，如果沒有中國進口的食品，日本的“菜籃子”就會出現問題。日本每年都要會遭遇颱風等壞天氣，從中國來的船隻就難以靠岸。此時，日本的蔬菜價格就會飛 漲。例如，平日見到的中國大白菜售價是100日元一棵，當颱風肆虐時，日本市場上就只有本土生產的白菜，價格為每1/4棵白菜賣80日元，很多日本家庭主 婦都會為食品漲價感到頭痛。

　　轉自http://www.ccnovel.com/47476.html

通常人們對日本食品安全的關注，集中在兩點：一是過去工業汙染留下的後患；二是福島事故導致的輻射。

不過，食品安全的核心在於對食品品質的監控。不管是工業汙染還是福島事故的影響，都只是一種“可能風險”，是可以透過監測來控制的。而且，現在世界貿易如此發達，從世界任何地區進口食品都很容易。

在我看來，日本食品的問題主要在於：價格高、忽悠多。因為工商業發達，全社會收入水平高，食品行業也必須有相應的收入，所以價格高是難免的。而日本的“養生文化”跟中國一樣具有深厚的群眾基礎，也就必然產生大量的養生忽悠。

日本土地汙染，幾乎無地可耕是不爭的事實，日本的食品蔬菜靠進口，而中國佔百分之六十多，甚至有幾種蔬菜百分之百從中國進口。如果遭遇颱風，貨船不能成行，日本的蔬菜價格就會上漲。這樣食品蔬菜價格不貴才怪呢。