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  • 1 # 東直門醫院焦勇大夫

    老年人飲食注意事項

    忌硬

    人到老年,牙齒鬆動,消化功能低下,食物宜切碎煮爛,蔬菜宜用嫩葉,忌進食過硬和油炸或過幹食物。

    忌多  

    老年人應該少吃多餐,避免出現暴飲暴食的現象。如果飲食過多,就會使得胃腸發生急性擴張,從而引起胃腸消化吸收功能紊亂的現象。而且也有研究表明,少吃多餐是防止肥胖的好方法。

    忌寒

    老人休多陰虛,不喜寒,飲食宜熱,可暖胃養身,尤其在寒冷的冬天。

    忌偏食

    老年人飲食應多樣化,合理搭配食物,注意補充些含鐵、鈣豐富的食物,因鐵是合成血紅蛋白的主要成分;缺鈣易發生骨骼膠鈣和骨質疏鬆。

    忌長期吃素

    老年人由於熱量消耗減少、食慾減退,或者出於減肥和防治高血壓的目的,而禁葷吃素。這實際上是不智之舉,對身心健康有害。植物性食物中所含的錳元素,人體很難吸收,而肉類食物中雖然含錳元素較少,但容易被人體利用。所以,吃肉是攝取錳元素的重要途徑。因此,老年人不宜吃素。

    忌陳腐

    老年人抵抗能力是比較低下的,而且消化腺分泌機能也在逐步減退,胃腸蠕動變的很弱,如果吃的食品不新鮮,很容易造成消化、吸收不良以及消化道的其他不適現象。  

    忌用鋁製餐具

    老年期痴呆症的發病原因,主要是鋁元素在人體特別是大腦皮層內沉積所致。主要表現智慧障礙、精神錯亂、步態共濟失調、意識混沌、言語顛倒等等。因此,老年人應儘量不使用鋁或鋁合金餐具,特別不要用鋁製餐具長時間存放鹹、酸、鹼必食物及菜餚,以減少鋁元素的攝入量。

    很多老年人存在重醫療、輕營養的概念,每天吃很多藥品,以及昂貴的保健品,卻不重視一日三餐的營養品質。實際上,營養是人體健康生存的基本支撐,沒有合理的營養支援,身體的康復功能就不可能達到良好狀態,正如沒有必要的材料,破損的房子就沒法進行有效的修復一樣。老人飲食應遵循6個原則。

  • 2 # 京式京聊

      老人身體較弱,其實不需要子女特別或者特殊對待,只要不觸犯到以下誤區就可以

      老人飲食誤區一:長期吃粥

      老年人患牙病多,牙齒缺損者常見,有的老人因咀嚼功能不好而長年吃粥,也有少數講究藥膳的人用吃藥粥作為對疾病的輔助治療。據觀察,長期吃粥的老年人一般比較消瘦,原因是老年人的胃動力較差,如果吃粥的量過多,難 以很快排空,會感到胃部不適;以同樣體積的粥和米飯相比,粥所含的米粒少得多,如果長期吃粥,得到的總熱量和營養物質不夠人體的生理需要,難免入不敷出。

      所以,吃粥和吃藥粥雖是養生一法,但不是人人皆宜,除非是身體很虛弱,或是治病需要。老年人患牙病應積極治療,應鑲牙補牙。飯不妨燒得爛些,也可吃麵條,長期吃粥並不適宜。

      老人飲食誤區二:吃的菜煮太爛

      生活中,不少老人喜歡先將蔬菜焯一遍,然後就放水裡長時間煮,做成菠菜湯,白菜湯什麼的。其實這就將蔬菜中不少水溶性的維生素都給煮沒了,吃到最後就是吃了點纖維,沒有什麼營養價值。所以,老人們最好別用“爛菜湯”式做法。“先洗後切,急火快炒,多吃涼拌,品種多樣,顏色選深。”是老人做蔬菜的20字要訣。

      老人飲食誤區三:鈣補得越多越好

      許多老人誤認為,鈣補得越多,吸收得也越多,形成的骨骼就越多,其實不是這樣。通常,年齡在60歲以上的老年人,每天需要攝入800毫克的鈣,過量補鈣並不能變成骨骼,反而會引起併發症,危害老人健康。

      鈣是這樣被人吸收的:鈣經胃腸吸收,進入血液,形成血鈣(即血液中鈣的含量),再透過骨代謝,把血鈣進行鈣鹽沉積,形成骨骼。不是說鈣吃得越多,形成的骨骼就越多。血液中鈣的含量必須保持在一定水平,過多或過少都不行。過量補鈣,血液中血鈣含量過高,可導致高鈣血癥,並會引起併發症,比如腎結石、血管鈣化 等。

      老人飲食誤區四:經常吃不加熱、或熱不透的剩飯剩菜

      飯菜裡的各種營養素都會隨著存放時間延長而逐漸損失,時間越長,損失越多。相對維生素和礦物質等微量營養素而言,蛋白質和碳水化合物損失相對少些,但長時間存放的飯菜,還是要防止蛋白質發生變質,脂肪發生酸敗,碳水化合物發生黴變。

      另外,剩飯菜產生亞硝胺機率也會隨著存放時間的延長而增加,如果吃時再不熱透,還容易滋生細菌等微生物,引發胃腸疾病。柳鵬提醒,老年人腸胃功能比較脆弱,儘量不吃剩飯菜。

      老人飲食誤區五:吃飯越清淡越好

      隨著生活水平的提高,很多人也患上了富貴病,因此也越來越多的人傾向於飲食清淡,這樣的想法雖然沒有錯,但是也不能太過極端,吃素也不能一點葷菜都不吃,也是需要適當的吃一些葷菜的,營養專家提醒老年朋友,飲食應葷素搭配,不偏重於葷也不偏向於素。樣樣都吃一點,這才是人體收支平衡的最佳狀態。

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