我們參與史案，結合一般的來講，茶與美食的關係可分為三種情況。第一就是茶菜不分。第二是以茶入菜。第三是以茶佐餐。

我們先看第一種情況，茶菜不分在先秦時期。也就是人們茶剛剛被人們發現利用。然後發現和別的東西一起吃的時候，他們是沒有獨立的存在的。這種情況。在明清的小說中還可以看到。放在現在，仍然可以看到。在中原地區大多是清飲，但是在少數民族地區。這種茶食，擱在一起相當普遍。酥油茶奶茶。擂茶打油茶等等。

第二種情況。比如說杭州、龍井蝦仁、四川的樟茶鴨子等等都是以茶入菜的典型，這都有了很長的歷史了。上個世紀八十年代茶勢復甦之後。很多酒樓都在打這個茶菜的招牌。上海，北京，包括各種餐廳。當然港臺的這種茶餐廳跟我說的還是有一些差別。以茶入菜有很多種做法。也有很大的好處。比如說茶水燜飯。包括我們茶泡飯，無論是我們民間，還是一些貴族家裡頭，不拒絕茶泡飯的。在紅樓夢第49回。賈寶玉著急等不得。只拿了茶泡了一碗飯。可見在清朝這種事很普遍的。我們以茶入菜的主要目的。是用來克服菜的一些缺點。比如，加茶燉制一些葷菜就可以解肉毒。去油膩，而且還清香適口。如果我們以茶來做燉菜的時候效果更好。

最後我們說說真正的餐茶是什麼？真正的餐茶他包括了，開胃餐前茶。提味餐間茶，和健康餐後茶。開胃餐前茶就是，在我們吃飯之前，大家喝一泡茶，把胃口開啟，在吃飯中間，不喝酒的朋友可以，按照剛才說的內容配一些茶。而重點是什麼，是健康餐後茶。就是吃完飯之後，一定要喝茶，吃完飯多長時間一個小時，吃完飯，大家先活動活動，然後，一個小時之後，大家坐在一起。用陸游的話，圍坐團欒切勿滑。大家都圍坐在一起，不要高聲竊語了，我們認認真真的，品一杯茶。

茶最早就是美食，和藥同源。

西漢王褒的《僮約》、唐代陸羽的《茶經》、北宋的《東京夢華錄》都裡有記載

唐代，茶其實是做成粥一樣的飲品，還加鹽，到了陸羽這裡，才開始單純的喝茶。

一直到宋代，茶都是磨成粉末，然後和水一起喝下去，有點像現在的芝麻糊。日本目前也是這麼喝，還有專門配合的茶點，叫和果子，現在還有，一顆一顆的非常精美。

到了明代，朱元璋提出喝散茶，才有了現在的泡茶法，一直延續至今，喝茶是需要配合茶點的。

到了清朝，茶傳播到了歐洲，英國貴族們喝下午茶，配上面包甜點一起吃。

茶就是美食。