在六七十年代可是最為困難階段，過年的時候能殺頭豬那可謂是一件大事。也不是家家都能做到的，每個村子能有一半的家庭有這個條件就不錯了。因為當時每家每戶都有《交官豬》的任務，如果家裡只有一頭豬那是沒條件殺豬了，只能上交，供銷社按著國家標準給你點賣豬錢。因此就只能望肉興嘆了。

在兒時的記憶當中不是每年都殺年豬，遇到年頭好的多養兩頭豬，那就能吃上肉了，因為養豬是需要糧食或飼料的，那時候人都吃不飽飯，拿啥餵豬啊！嚴重的時候一年也吃不上肉，好不容易殺回年豬還不能天天都能吃到肉。

說到殺年豬的風俗其實也沒啥過多講究，就是滿滿的喜慶氣氛。一大早上全家人都起的很早，燒一大鍋水做好準備，請來殺豬的師傅，再找來幾個人幫忙抓豬，扒皮剃肉，灌血腸，煳肉。另外豬頭豬蹄當天是不能吃的，得等到正月十五才能吃到，除了當天吃的肉以外，剩下的鮮肉就得儲存起來，那時候沒有冰箱，只好醃製才能儲存長久，留在日後食用。

年豬宴都準備的差不多了，就請來了家族的長輩，直系親屬，當然還得請村裡最大的黨政領導……書記、村長，藉此機會感謝他們這一年來的關懷和幫助。啥？不請？不請可不行啊！那你以後還想不想在村裡混了（開個玩笑啦）呵呵。

謝謝邀請。臘八過後的風俗要說的就是殺年豬。小時候家裡很窮，養上一頭豬，就等著過年了把它宰殺了，把整塊的賣了換些錢，攢著平時花，豬頭下水等一家人過年了食用，那時候的豬肉0.74元一斤，一頭豬也賣不了幾個錢，也就是100多塊錢，拿出10來塊買個豬仔養著來年春節殺。殺年豬是有講究的，一般都是要選擇日子的，選擇一個吉日，再請屠夫在選定的日子來殺豬。殺豬前父母親備些紙炮、香紙敬神結束，屠夫才可以動刀。殺豬不是一兩個人的事，這是個體力活，要在村子裡找5-6個青壯勞力幫忙，殺豬也是有程式和分工的，燒熱水、燙豬毛、拔毛、掏內臟、卸軀體、摘油、剁肉，最後把整塊的賣掉等等，這些都會緊張而有序地進行。

謝謝邀請，雖說我們現在農村大家都住樓房，好多年沒見過臘月殺豬，但是兒時基本年年都有；記得小時侯，家裡殺年豬；院子裡都幾家鄰居，一大清早，父親在院子支起一口大鐵鍋，裡面有大半鍋的水，母親就生火，燃了之後使勁往鍋下丟柴，水慢慢的滾燙，水燒開後，父親和鄰居的叔叔伯伯們就去捉豬，不一會兒，幾個人就把豬抬來放在事先準備我的長條案板上，母親迅速在一個大的新盆裡放鹽，了兩三瓢井水，用筷子撓絆，讓鹽溶於水中然後端出去，放在豬頭的下方，豬頭的下方的地上還有一些祭祖用的紙錢；幾個人按著豬，豬叫聲很響，我們小孩子害怕，通通跑進屋躲到房間裡捂著耳朵，等沒聲後才跑去看，只聽拿刀的伯伯和大家，"一刀下去，順順利利，來年你定會多福氣"，父親發著煙，不停的說"承你吉言，承你吉言…"，母親把盆裡的豬血抬回家裡，叫我們別動，又在堂屋中間的四方桌上備上香案；父親他們把殺好的豬放在大鍋裡用瓢打水從豬身上淋去，大約兩三分鐘後，又把豬又抬回案板上，父親找來一把打腳踏車用的汽槍，一個叔叔就給豬打氣，把豬打得壯壯的(時間太久，不知道怎麼打的了)，就用專門的刮毛的刀刮豬毛；一會兒母親拿著地上有豬血的紙錢在院口，接過父親放在盆裡的豬頭，放在四方桌上，點上香燭，父親就在桌前手拿著香，口中說著一些吉祥的話完後，母親拿著些紙錢在桌前燒，邊燒邊說些祈禱來年平平順順，如意吉祥。 之後，大家把豬的裡外也收拾乾淨了 ，母親拿了幾隻新筐，叔伯他們就把肉一塊一塊的分好，裝進筐裡，一部分肉和排骨切好，砍好；鄰居的嬸嬸，伯媽們也來了，洗的洗菜，做的做飯，中午是隨便吃點，下午，鄰居們在院子裡擺了七八張桌子，板凳，四五點鐘，陸陸續續寨中的人也來了，大家說著，笑著熱鬧的吃著飯，散後，大家又七手八腳的把院子收拾乾淨了；晚上母親把分好的肉用兌好花椒的鹽一塊一塊抹在肉上，然後父把肉放進一個大缸裡，母親留了一些肉切成砣狀，用一個盆裝著也拌上香料，給我們做香腸；三四天後，父親把缸裡的肉拿出來用鐵鉤上，放在院子搭的一個小棚裡，去山上砍了一些柴火，小心的給我們燻臘肉香腸；那個時侯，最喜歡的就是趁父親不在，偷偷的跑到小棚裡用手撒下一小塊瘦肉，也顧不得乾不乾淨了，就往嘴裡塞，幸福極了。你們家鄉也是這樣的嗎，說說看。

今天，我家殺年豬。我非常高興，昨晚激動得一個晚上沒睡好覺。殺豬須要準備的東西昨天早就預備好了，只待今天屠戶師傅來。昨天下雪還沒有消化，天氣十分寒冷。我五點鐘就起床了。先燒好一鍋開水，坐在火爐旁等待殺豬師傅和幫忙的鄉鄰到來。不一會兒，他們全都到齊了。殺豬這事兒，我不敢幫忙，就在廚房幫老婆做殺豬宴。只聽一聲豬的慘叫，外面就傳來一陣陣鼔打的聲音，不到兩分鐘師傅喊我送開水去。他們先把豬毛全脫掉，弄得乾乾淨淨的，白白的豬就拴在木梯上。一口氣時間，豬的內腔全部拿出來處理好了，掛在房子裡的牆上，肉也分解成一塊塊的。師傅速度很快，技術熟練，殺一頭豬前後不到兩個小時。

在我們家鄉，每家過年必須要殺一頭年豬。如若沒有，就會被鄉鄰笑話，說這人家日子不會過，人懶了，日子不會盤算等等難聽的話都會有人說，都會傳到你的耳朵來。所以，家家豬養得多，養得好，養得肥。村婦們到一起閒談時，就拿豬來當話題。比比哪家的豬養得好，養得多，養得肥，賣了幾頭，賺了多少錢。養豬在農村十分流行，也是農家發財致富的好門路。以上是我家真實的寫照，如有不妥，請在留言區處留下你的寶貴意見。