俗話說的好，冬至餃子夏至面。

夏至日是北半球一年中白晝最長、黑夜最短的一天。每年6月20或21或22日我們都將如期迎來夏至日。夏至表示炎熱的夏天已經到來，雖然這天還不是夏天最熱的時候，但這天過後，我們就即將迎來伏天。伏天裡，人們往往食慾不振，所以大家習慣從夏至開始改變自己的飲食習慣，以熱量低，製作方法簡單的食物為主，所以清涼的麵條就成了首選。

全國的很多地區，會有吃涼麵的風俗，尤其在大部分北方地區。涼麵可以降火開胃，又不會因寒涼而損害腸胃健康。在炎熱的夏季，一碗涼麵簡直成了治癒酷暑的良品。

下面，南北方最家常的涼麵做法推薦給大家：

南方代表：蔥油拌麵

1.鍋中倒油先將蔥白放裡煎。

2.煎五分鐘左右再放入剩下的蔥和八角桂皮，一直用小火煎制大概20分鐘。

3.煎的發黃，把蔥撿出來。

4.把剩下醬油，老抽，耗油，糖一次倒入鍋中，翻炒一小會兒，關火。

5.另起一鍋煮麵，煮好過涼水，控水

7.把控好水的面和蔥油湯汁混合攪拌，撒點蔥花，完成

北方代表：芝麻醬涼麵

1.取一隻碗，倒入芝麻醬，兌入少許鹽涼水攪拌至稀泥狀時即可；

3.麵條用水煮熟，過涼開水，放在碗裡，邊用電風扇吹邊翻挑；

4.將黃瓜、小蘿蔔、芹菜（用熱水焯一下）切絲切末；

5.涼麵裝碗，撒上黃瓜絲或小蘿蔔絲、芹菜絲等，澆上醋、蒜，再澆上調好的芝麻醬，完成。

中國的飲食文化源遠流長。“冬至餃子夏至面”就是傳統習俗。

所謂“冬至餃子夏至面”，就是說冬至這天要吃餃子、夏至這天要吃麵條。

冬至，在二十四節氣中是一個比較重要的節氣，冬至節因為有祭祖、拜父母、拜師的風俗，所以俗話說的冬至大於年就證明了這個節氣的重要性。

冬至為什麼吃餃子？因為冬至一到代表嚴寒季節的到來，於是人們就用熱量高的狗、羊肉類食品，以提高禦寒能量，當然南方在這個季節一般用湯圓、餛飩、喝紅豆粥來對應北方的吃餃子。

俗話還說，長到夏至短到冬，冬至是白天最短的一天，但從冬至開始，白天就一天比一天長了。而夏至這一天白天最長，過完夏至後，白天一天就比一天短了。

關於夏至，應該說，雖然不是夏天最熱的季節，但象徵炎熱的夏天即將到來。所以人們一般從夏至就開始改變日常的飲食，主要以熱量低、散熱快清涼的食品為主食，麵條就是被大多數家庭所接受的夏天的主食。

無論冬至還是夏至，是人們覺得到了這個季節，能以食調節身體的抵抗能力，期盼家人平平安安，順順利利。