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1 # 醬油大師兄
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2 # 美食作家小飛
經常去超市買香菇醬吃,一小瓶基本上幾頓飯都吃完了,吃的可是真快的。那一小瓶醬根本就不夠吃的,所以乾脆就在家自己做,做上一大鍋一下就能吃上一週了,而且還安全健康,用料多,超讚。
香菇是世界第二大食用菌,也是中國特產之一,在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富,素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D)、味甘,性平。主治食慾減退,少氣乏力。
香菇肉醬
食材準備:
幹香菇 50克,豬肉 100克,植物油 30克,鹽 1小勺,幹澱粉 1小勺,幹辣椒 2個,花椒 1小勺,冰糖 1小勺,生抽 1大勺,紅燒醬油 2大勺
做法步驟:
(1)幹香菇清洗兩遍,洗淨雜質,泥沙等;
(2)香菇用清水泡發;泡發後的香菇水不要倒掉,烹飪會用到;然後將香菇切丁;
(3)豬肉洗淨,切丁;豬肉調入適量鹽,幹澱粉,抓勻;
(4)幾分鐘後,豬肉裡調入適量植物油,再次抓勻;
(5)鍋裡倒入適量植物油燒熱;放入幹辣椒,花椒煸香;
(6)放入肉丁煸炒至顏色發白,放入冰糖,翻炒至冰糖融化;
(7)倒入生抽,紅燒醬油翻炒均勻,再倒入適量香菇水,漫過食材;
(8)放入香菇,大火燒開轉中小火;食材都熟了之後,大火收汁;
(9)嚐嚐鹹淡,調入適量鹽;關火,起鍋!
香菇醬可以自己在家DIY,當然前提是自己喜歡動手。也可以在超市買到。我經常會在超市買一款叫仲景香菇醬的。尤其是在吃燜面的時候一定要用香菇醬拌著吃,味道非常棒。仲景的產地在是香菇的產地,香菇的品質還是不錯。