涼拌蕎麥麵用料：

蕎麥麵、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做法：

1：將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用

2：鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥麵煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）

3：將煮好的蕎麥麵撈出，放在漏勺裡用涼水沖掉泡沫麵湯，然後浸泡在涼白開裡（可加冰塊）

4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁

5：將蕎麥麵撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

貼心提示：

1：不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好後放入滾水裡氽燙1分鐘左右

2：煮好的蕎麥麵過涼水浸泡，目的是為了讓麵條更爽滑更筋道

3：關於涼拌麵的調味料，俺家各種用量大概是1:1，請根據各人口味自行調整

4：因蕎麥麵性涼，調味汁裡最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）

5：裡面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿蔔絲、雞肉絲等等

6：涼拌麵最好現拌現吃，不要放置過夜，麵條會變硬失去美好的口感。

炒蕎麥麵主料：蕎麥麵、幹香菇、青菜、胡蘿蔔、洋蔥

配料：鹽、雞粉、生抽、食用油

做法：

⒈幹香菇泡發，洗淨去蒂切片

⒉青菜洗淨切段

⒊胡蘿蔔洗淨，去皮切絲

⒋洋蔥洗淨切丁

⒌做一鍋水，水開後煮麵條，麵條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然後撈出控幹水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用

⒍炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿蔔和香菇繼續煸炒，然後放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調味，最後放入麵條，翻拌均勻即可出鍋。

雞脯香菇麥面主料：

雞胸肉，用

配料：

蔥，姜，香菇，油豆腐，

調料：

料酒，大醬

做法步驟：

1）雞胸肉切小塊兒，用薑末和料酒醃上15分鐘。泡發的香菇切絲或者小塊兒，油豆腐兩塊，切小。

2）鍋里加買來的現成低鹽雞湯和清水（我比較喜歡1：1的比例，覺得全部用買來的雞湯，心理上有點接受不了，如果是自家熬製的就沒這感覺，呵呵），燒開，把雞肉塊，香菇和油豆腐丟進去一起煮5分鐘左右，邊煮邊把浮沫用勺子撇出去，拿一個小碗，碗裡舀入一匙大醬（味噌醬，Miso），舀量匙鍋裡的湯稀釋，然後把醬倒入湯裡，嚐嚐味道，根據感覺決定是否需要更多的醬調味，撒蔥花，關火。如果願意的話，可以在煮湯的時候，敲入兩隻雞蛋，煮成荷包蛋。

在煮湯的同時，在另一個鍋裡煮麵條，煮好後撈出麵條，瀝乾水分，裝到碗裡，上面澆上湯料即可。

羊肉蕎麥麵材料：切片羊肉　白菜　辣椒　香菜　蔥　姜　鹽　蕎麥麵條

做法：

⒈我是用的切片羊肉，如果有條件，買來帶骨羊肉煮湯更好。將羊肉煮湯，加鹽調味，放入白菜、辣椒、蔥姜以及香菜。

⒉蕎麥麵條在開水中煮熟撈出，澆上煮好的羊肉湯即可。

麻醬蕎麥麵材料：蕎麥麵 黃瓜絲 麻醬 香菜 辣椒油 蒜 鹽 芥末油

⒈蕎麥麵煮熟控水

⒉涼水沖洗瀝乾水分

⒊黃瓜切絲

⒋麻醬加涼白開水調成糊

5蕎麥麵放入碗中，加黃瓜絲、香菜、麻醬、辣椒油、蒜汁、鹽、芥末油等拌勻（調味料可以按自己的口味搭配）

莜麵不是蕎麵。我小時唱的兒歌:“三片瓦，蓋座廟，裡面住個白老道。"這是蕎麥，蕎麥分黑蕎、苦蕎。莜麥顆粒像麥粒，但大，麥芒長。莜麥又叫燕麥。就像西紅柿又叫番茄。蕎麥燕麥都是粗糧。一般要加點白麵，用開水燙後，再製作。因為粗糧膳食纖維粗。