壹周君用技術流做出的這碗米飯，讓你隔著手機屏，都能聞著熱氣騰騰的米飯香氣。
做出一碗晶瑩剔透的白米飯，是對大米最好的尊重。壹周君的2個方法，讓你煮出一碗好飯不再難。
大米，實在是最尋常的食物，因為可塑度極高，可硬，可軟，可鹹，可甜，還可發酵（米酒），總之，透過一系列的蒸炒炸煮，米飯都能變身為各種形態的美食。但是，今天壹周君只單獨講講米飯本身如何煮出好味道，這可是有技術難度的。
如果你說，要用日本的電飯煲煮出的米飯就很好吃，那也算一種方法，這裡壹周君要說的是，如何將米這種食材，透過搭配，技術流等方法，充分發揮其米的極致味道。
選米，如何選，大家都一頭扎進了什麼粳米，燦米，月光米的調調裡了，壹周君說，米還是要拼配的，我們喝星巴克是喝什麼呢？估計99%還是奶咖，星爸爸的咖啡豆子，全部是拼配的，因為集合各種味道的綜合。如果喝單品，那是精品小眾咖啡，估計喝的人不倒1%。
拼配是為了讓香氣、口感、滋味，三個維度讓一碗飯的口感達到最佳的效果，比如，我舉個栗子，需要用兩種質量上佳的大米搭配，一種是日本“秋田小町”，這在日本國，是比肩月光米的單獨開發出來的品種，光澤度白、糯性好的大米，蒸煮出的米飯軟滑可口。9年前，這種對大米引進到中國，在天津、遼寧和吉林試種，一般超市也可以買到的。
另一種是咱大東北鼎鼎大名的東北五常大米。五常大米歷史悠久，迄今已經有200餘年歷史，他之所以口感好，是因為東北特殊的地域環境和氣候條件雙重利好造成了盛產優質大米的背景。第一，五常市是屬於溫帶大陸氣候，氣溫年較差很大，日較差也很大。終年五常市無霜期超過了120天，平均年降水量600毫米以上，更重要的是，北緯44度的水稻生長黃金帶，日照時間長，2629小時。另外，東北的大米是一年一稻，生長期很長，成長充足，在日月中吸足營養成分，保證了大米的質量
在外型上，五常大米是長粒的，米粒細長，煮出來的米飯筋糯宜口、帶有甜味。
兩種米可以一樣一半的比例搭配，按照1∶1的比例摻好。“秋田小町”，取其軟和油亮，東北五常取其筋糯。
淘米的方法你GET到沒有。淘米也有方法，如今的大米都是精加工，所以無需清洗太多遍，以免沖洗調營養元素。但是做飯的時候，要換掉4遍水。目的是為了洗掉粘在米粒身上的麩皮和稻皮，但是避免搓洗調營養元素，只要順著一個方向輕輕攪動就可以，不可以搓洗。淘米水不要丟，留著，我們後面有用。 煮飯之前，我們要啟用大米，所以喲啊浸泡，大米在淘米水中泡20分鐘，最好蓋上保鮮膜，保證米飯避免太軟糯，發生黏黏，最後，要下鍋的時候，大米和煮飯的淘米水，還是一半對一半的比例就可以了。
壹周君用技術流做出的這碗米飯，讓你隔著手機屏，都能聞著熱氣騰騰的米飯香氣。
做出一碗晶瑩剔透的白米飯，是對大米最好的尊重。壹周君的2個方法，讓你煮出一碗好飯不再難。
大米，實在是最尋常的食物，因為可塑度極高，可硬，可軟，可鹹，可甜，還可發酵（米酒），總之，透過一系列的蒸炒炸煮，米飯都能變身為各種形態的美食。但是，今天壹周君只單獨講講米飯本身如何煮出好味道，這可是有技術難度的。
如果你說，要用日本的電飯煲煮出的米飯就很好吃，那也算一種方法，這裡壹周君要說的是，如何將米這種食材，透過搭配，技術流等方法，充分發揮其米的極致味道。
選米，如何選，大家都一頭扎進了什麼粳米，燦米，月光米的調調裡了，壹周君說，米還是要拼配的，我們喝星巴克是喝什麼呢？估計99%還是奶咖，星爸爸的咖啡豆子，全部是拼配的，因為集合各種味道的綜合。如果喝單品，那是精品小眾咖啡，估計喝的人不倒1%。
拼配是為了讓香氣、口感、滋味，三個維度讓一碗飯的口感達到最佳的效果，比如，我舉個栗子，需要用兩種質量上佳的大米搭配，一種是日本“秋田小町”，這在日本國，是比肩月光米的單獨開發出來的品種，光澤度白、糯性好的大米，蒸煮出的米飯軟滑可口。9年前，這種對大米引進到中國，在天津、遼寧和吉林試種，一般超市也可以買到的。
另一種是咱大東北鼎鼎大名的東北五常大米。五常大米歷史悠久，迄今已經有200餘年歷史，他之所以口感好，是因為東北特殊的地域環境和氣候條件雙重利好造成了盛產優質大米的背景。第一，五常市是屬於溫帶大陸氣候，氣溫年較差很大，日較差也很大。終年五常市無霜期超過了120天，平均年降水量600毫米以上，更重要的是，北緯44度的水稻生長黃金帶，日照時間長，2629小時。另外，東北的大米是一年一稻，生長期很長，成長充足，在日月中吸足營養成分，保證了大米的質量
在外型上，五常大米是長粒的，米粒細長，煮出來的米飯筋糯宜口、帶有甜味。
兩種米可以一樣一半的比例搭配，按照1∶1的比例摻好。“秋田小町”，取其軟和油亮，東北五常取其筋糯。
淘米的方法你GET到沒有。淘米也有方法，如今的大米都是精加工，所以無需清洗太多遍，以免沖洗調營養元素。但是做飯的時候，要換掉4遍水。目的是為了洗掉粘在米粒身上的麩皮和稻皮，但是避免搓洗調營養元素，只要順著一個方向輕輕攪動就可以，不可以搓洗。淘米水不要丟，留著，我們後面有用。 煮飯之前，我們要啟用大米，所以喲啊浸泡，大米在淘米水中泡20分鐘，最好蓋上保鮮膜，保證米飯避免太軟糯，發生黏黏，最後，要下鍋的時候，大米和煮飯的淘米水，還是一半對一半的比例就可以了。