吃牛蛙會感染寄生蟲嗎？

愛吃牛蛙的年輕人尤其多，牛蛙乾鍋、香鍋等在大小城市都極其受歡迎。現在牛蛙雖多為養殖，但作為蛙類，並不能排除其體內有寄生蟲的可能。60%的野生蛙類和蛇類的體內攜帶有裂頭蚴，而治療裂頭蚴病的主要手段是手術取出寄生蟲，治療本身有痛苦有風險不說，即使寄生蟲被取出，人體可能還要繼續承受病痛的折磨。關鍵要經過高溫煮透，達到“滅菌”效果。爆炒、涮火鍋等方法，往往會因為烹煮時間短，存在無法徹底殺滅裂頭蚴的可能。

怎樣安全地食用牛蛙？

2、一定要選購活的牛蛙。因為牛蛙一旦死亡，其體內帶有的病菌會大量繁殖。而且，牛蛙死亡後蛋白質會快速分解，不但營養價值降低，還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質，對人體健康造成危害。

3、購買後要及時處理，及時烹飪加工。　　

4、牛蛙在100℃時經過5分鐘的烹煮，就能保證裂頭蚴的徹底殺滅，所以一定要燒熟煮透，千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。

5、加工時注意衛生，接觸的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸，以防交叉汙染。所以還是要提醒大家，美食不可辜負，但健康和衛生更加要謹記。