絕味，煌上煌，周黑鴨，品牌溢價能力不是小店能比的，鴨脖進價1---1.2元，賣9---12元你說利潤多少，其實很多鴨脖做的味道還要好，卻沒有溢價能力，銷量也不盡人意，我朋友在武漢嚐了五十家以上的鴨脖，最後選擇一家學習，味道都說好吃，但是生意很一般

一般是20、30%的利潤算正常，但也有更爆利的，超百分之五十以上，主要看進貨渠道和技術。在冷凍市場進貨，進貨品種多，而全，但水份不少。在新鮮市場進貨，貴而不全。技術加工對利潤也重，講究深加工，還是淺加工。幹多了你就會明白其中細節。

沒有從事這方面，不知道深淺，但是但凡做生意，我覺得最少要一半的利潤，不然現在的社會，物價這麼高，利潤不過半，轉不著錢

基本的平均毛利在50-70%。算毛利沒什麼太大的意義。要知道虧贏平衡值，根據這個就知道你一天的流水要做到多少。根據流水額得出客流量。在根據你店鋪的位置等級制定價格。現在開店主要的支出是房租，房租和客流量和價格成正比。還有就是產品定位是不是和地址匹配。

滷菜店利潤更要根據當地消費水平的高低不決定,一般來說,滷菜店利潤最低都40%,消費水平高的話能達到50%以上,當然,這是毛利,還要減去成本.你要想幹這一樣的話你多問問當地的熟食店,看他們的滷菜店一年利潤有多少?

據我們的實際調查,農村鄉鎮一般一天都是1000元左右,最不好的一天也得有5、6百,縣城一般是1500元/天,城市的話要看在什麼地方了,一般在路邊跑攤賣的也是1000元左右每天,要是在菜市場或有門面的話,一般每天都是2-3000元

所以滷菜的利潤還是很高的