所以第一真正的米線顏色是像大米一樣乾淨的白色，潔白的，而不是其他的顏色。一定是潔白的，否責你懂得……

; 米線不一定是細的 ，而應該是粗的，之所以細是想披上一層偽衣，含膠的米線粗不了，應為要想變粗，它的弊病就出來了，要不就是好斷不成線，要不就是吃的時候有硬心的感覺，就是吃膠的感覺。在這裡解開大家心中的一個疑慮，粗米線做成那麼長的線，是不是也含膠啊，解釋是這樣的，就是咱家吃的河洛，或者麵條一樣，很長啊，也不斷，反而從側面證明一個問題，能做成粗米線而不斷，口感好的米線是優質大米麵做成的，是好面，可放心實用。

第三：因為米線是用純大米做的，所以就想咱家蒸大米一樣，遇熱水變成濃白的湯，想辨認真假米線兩點，其一：往鍋裡放米線的時候米線的顏色應該是潔白潔白的，就像大米的顏色，其二：如果不是潔白的，那麼煮出來的湯一定是濃白濃白的，就像家裡大米遇熱水那樣，所以怎麼識別，你懂得了把，為了你的健康，為了短暫的人生。珍愛自己吧！！！

米線有酸漿，幹漿之分。酸漿的不論粗細均口感柔滑，不過細的更佳一些。以前為人工製作，現為機制。由於筋骨好，機制的扯出的米線能拉幾里的長度。幹槳的吃著有些許硬軔。購買時，見盤成卷的，買斤把需糾斷，會沾手的，品質好。制米線時，白米摻了一定的紅米，米線帶有紅米本色，因為紅米糙，純紅米米線反而口感較差。還有一種是活木線晾乾的叫 幹米線，切後扎或包成把的，耐儲存，也方便攜帶和交付快遞。$這裡要說注意了//1.有的私人小作坊，為賺昧心錢，會買價格便宜的陣化米加工米線，這種米扯出的米線很難形成長根，他就新增進吊白塊，使之能有筋骨。摻吊白塊的食用後，對人身體絕對有害！吊白塊能促使米線增白，所以，白得不正常的切忌不能買！2.紅薯，蠶豆等也能加工成幹米線的形狀，需用水發開，這容易識別。前幾天，去飯店取美團外賣的酸菜魚，有一盤極象米線，嘗試一下，嚼頭跟米線無二。問，這是什麼？店家說，這是洋芋(土豆)粉絲。(見下圖)___