主食不跟菜一起吃那跟蝦米一起吃？總不能幹吃飯吧，哪也吃不下去啊。哦哦有醬油拌米飯吃的hing。主食跟菜一起吃一方面可以降低餐後血糖水平。研究證據表明混合食物比單一食物升糖指數低。單獨吃主食時，GI較高升血糖速度快，比如米飯GI為83，米飯和魚一起吃GI為37；單獨吃白饅頭GI為88，白饅頭+芹菜炒雞蛋的GI為48.6，食物多樣吃複雜不簡單可以很好的降低餐後血糖，有利於糖尿病患者對血糖的控制。主食和菜一起吃有利於蛋白質互補作用。主食米飯and麵食中蛋白質質量不高，這是因為穀物食物蛋白中缺乏賴氨酸，如果跟豆製品搭配使用可以起到很好的蛋白質互補作用。蛋白質是由氨基酸組成，氨基酸組成配比跟人體氨基酸越接近氨基酸評分越高。蛋白質的氨基酸評分是由最少的那個氨基酸所決定的“木桶理論”短板的那塊決定了蛋白質的質量。每種食物都有其限制氨基酸，比如穀物中賴氨酸、大豆中的蛋氨酸和半胱氨酸、牛肉中的頡氨酸等等，兩個食物中氨基酸可以起到互補作用，以及之長補己之短，把短板給補上，提高氨基酸評分蛋白質價值。主食和菜一起吃利於維生素礦物質吸收。大家都知道維生素D可以促進鈣的吸收、維生素C可以促進鐵的吸收。蔬菜中富含維生素C，比如油菜，肉製品中鐵含量豐富比如羊肉；兩種食物同食食用可以很好的促進鐵的吸收。當然了，食物相互促進不一定非得在一餐中，研究表明4小時內食用即可。既然這樣那為啥還要一起吃，主要是好吃啊，單一的食物怎麼能咽得下去的，煮麵條不加點蔬菜和肉絲麼，再不濟也得加個蛋吧，好吧就是不加是不是也得放點炸醬拌拌啊，幹吃麵條畫面太美不敢想。作者：筱赧高階營養保健師王興國營養特訓班5期學員大連營養師俱樂部編輯

因為主食主要是碳水化合物，是提供人的能量和熱量的來源，菜主要是供給人需要的維生素，菜中的肉主要供給人需要的蛋白質。人外界需要的是：空氣，Sunny，溫度，溼度。內身需要的有：碳水化合物，維生素，礦物質微量元素，水，糖，蛋白質等。所以說人吃主糧時，都要吃點菜和肉，供人一天的能量需求。

人體的構成和每天的生理活動都需要七大營養素的參與，七大營養素就需要從我們吃的食物中去獲取，主食就是碳水化合物，其它營養元素就要從蔬菜水果其它一些輔食當中去獲取，所以要想營養均衡就要多種多樣搭配的去飲食！