羅漢果受潮蛻變後會宣佈難聞的氣味，甚至是發黴。如果購買了太多的羅漢果，就要學會正確的儲存。新鮮的羅漢果採摘後只能儲存20多天，因此需求經過烤乾後才更便當儲存運送，因此市面上出售的羅漢果都經過烘烤後再被沖泡飲用。羅漢果烘烤單調之後，含水量十分低，這樣有利於羅漢果的長期儲存。因為烘烤技能的不同，羅漢果會因被烤焦而有質量的差異，有時火候難以控制，以致於一些果子會被烤焦。但是羅漢果儲存並不是隨意放置就可以了，最好是密封包裝起來，這可以大大減輕羅漢果回潮的現象。如果羅漢果吸收水分而回潮，質量就會下降，甚至是發黴蛻變。因此羅漢果要長期儲存，防潮的問題是必定要注意的。正常的羅漢果體橢圓，色金黃或黃褐色沒有破損，搖之沒有響聲。比較新鮮的羅漢果表面毛比較多，裡面是白色的。舊的因為常常牴觸，果體比較光滑，而且裡面是黑色或褐色的。因烤焦而使表面顏色偏暗的果子並不必定是老練的羅漢果。有時變壞的羅漢果顏色發黑，還伴有難聞的氣味，裡面的果肉一般會有受潮現象。選擇羅漢果除了查詢其外觀顏色外，建議掰開檢查果心是否受潮、發黑等情況，這樣才華避免選到帶苦澀味或許快要蛻變的羅漢果。

1.直接烘箱開65℃,每隔四小時看一下水分濕度，水分約10%左右，就可收藏

2.曝曬法，陽光充足、空氣濕度度地，陽光直曬3～5天

3.直接泡茶飲用～材料：羅漢果250克，白砂糖適量。做法：將羅漢果壓碎，加水適量煎煮，共煎3次，每次煎半小時，以小火蒸去水氣使其成粘稠狀，晾涼拌入白砂糖，混勻，曬乾，壓碎裝瓶備用。飲法：每次取10克左右以開水沖泡飲之

4.冷凍乾燥法～成本比較高，直接利用水分轉氣體的方法，迅速將水分子抽離