答：

白椒炒雞胗改良點：

平時炒雞胗只用一種辣椒，這道菜採用湖南白椒、紅泰椒、綠色線辣椒共同炒制，在增加辣椒香味的同時，也使成品的賣相更加美觀。

原料：

雞胗250克。

調料：

湖南白椒（市場有售）80克，紅泰椒50克，綠色線辣椒30克，辣鮮露、花椒油各15克，色拉油1千克（實耗40克），豆油30克，味精、雞汁、蔥段、薑片、蒜片各5克，鹽3克，花生碎、香辣醬各20克。

1.雞胗洗淨，切厚0.3釐米的薄片，加鹽醃漬15分鐘；

鍋上火，放入色拉油，燒至四成熱時放入雞胗，小火滑20秒，撈出控油。

2.白椒用清水略洗，去掉鹹味，再改刀切丁；

泰椒、線辣椒分別切與白椒同一規格的丁。

3.鍋上火，放入豆油，燒至七成熱時放入蔥段、薑片、蒜片煸香，再放入白椒、泰椒、線辣椒，小火炒香，再加入香辣醬，小火炒香，倒入雞胗，大火翻勻，用辣鮮露、味精、雞汁調味，最後加入花生碎，淋上花椒油，出鍋裝盤。

雞胗香辣，口感脆爽。

1.雞胗子洗淨切薄片，用鹽、白酒、醬油、薑絲抓勻，醃製片刻。

2.鍋內入油，燒熱，爆香蒜片和薑片。

3.雞胗拽幹多餘的水分，入鍋爆炒。

4.炒至雞胗變色時入泡好瀝乾水的白辣椒。

5.翻炒至熟，入鹽、雞精、醬油調味，入蔥花，翻炒均勻出鍋。

6.開吃吧，很辣哦，很爽口哦，呵呵

小貼士雞胗子炒熟即可，炒久了就老了不好吃，呵呵；鹽請酌情新增，因為醃製時放了各種調料。