第一，要進行市場調研，第二，你做的餐飲是否在全國能開啟銷路，第三，投資和回報率是否成正比，第四，是否有一支管理團隊，第五，供應的食材是否新鮮和有創新，是否能根據各地方可味加以調製，第六，在運輸途中的衛生及考慮運輸費用，如：都是你公司食品在各城市價格不同等因素造成價格不統一。以上是我個人介解，只供參考。

餐飲行業是中國最大的紅海市場，因為他門檻比較低，所以競爭十分激烈，但是近幾年，很多高知人群進入餐飲市場，因為中國的餐飲市場規模實在太大了，是一個誘人的市場。你想走快速發展模式，那就是你的品類市場要足夠大，還要適應的地域比較廣，所以選品就成了很重要的首要問題，你要先想好你要賣什麼，其次就是人員團隊找到實現你計劃的團隊，最後就是資金。你所說的員工持股，那是股權問題，這是可以在你有一定規模後考慮的。所以還是一步一步來，不是說戰略不重要，但還是要一步一個腳印，把選品，團隊，資金等基礎打牢！

餐飲企業連鎖經營是現在比較流行的方式，這種方式的特點實行全員股份制或部分人員股份制，因此創業者投入資本較少，但可以迅速擴充套件銷售規模。但是這種運營方式存在較大風險，只要風險如下：（1）消費者關注餐飲行業的衛生和食品採購渠道狀況，衛生和採購均靠一套嚴密的管理體系支撐。很多餐飲企業選擇做一點成一店的策略，主要是為磨合衛生和採購管理（2）形成成熟的管理模式後，由於連鎖企業間利益衝突較大，成熟的管理模式很難複製到其他連鎖企業（3）衛生和採購來源無法長期保證，容易出現問題被曝光，造成其他企業也無法正常運營。