參考日本 男前豆腐

日本全新概念豆腐品牌——“男前豆腐”，意即“男子氣概豆腐店”，打破了做“標準豆腐”的傳統，將豆腐的概念、造型、產品、包裝、產業鏈延伸等進行了革命性改良，這種做法使品牌一下子從眾多標準豆腐品牌中脫穎而出。2015年男前豆腐預計實現110億日元營業額(約6億人民幣)。

定位差異化

2005年，日本京都的伊藤信吾接手父親的豆腐老店後，不滿足於“三塊豆腐100日元”的賣法，想要打破幾十年賣“標準豆腐”的傳統。於是，他和幾個華裔、歐美人士創立了一種全新概念的豆腐品牌——男前豆腐。

伊藤信吾要做不一樣的豆腐，先從產品下手。男前豆腐把傳統豆腐造型進行改良，做成了水滴形等異形，將豆腐放入瘦長型或琵琶型的塑膠容器裡，並命名為男前豆腐店，意即“男子氣概豆腐店”。異形豆腐一下子區別於市場上的標準豆腐，差異化讓男前豆腐迅速打響品牌。

軟軟的豆腐變成了男子漢的象徵，給消費者的認知和感官帶來了很大的衝擊，這種做法一下子從眾多的日本豆腐品牌中脫穎而出，許多日本人買不到男前豆腐，也會預定購買，因為他們要的就是這種瀟灑的感覺。

精耕產品和包裝

形成品牌特色後，伊藤信吾著力在開發具有“男性魅力”的產品力上下功夫，在原料、工藝、口感三方面實施了對應“男性魅力”概念的產品力開發。與產品力相配合，為產品的特性賦予了全新的符號化演繹。

在這之後，伊藤信吾把過去豆腐易散易碎、方方正正的刻板造型，轉換成異型的包裝，塑造了製作豆腐的新標準，打破消費者以往對豆腐的認知，產生好奇的心理，重新改變了豆腐這個傳統食品的價值。

男前豆腐的所有商品命名和包裝都走獨特創意風，跟店名相同的「男前豆腐」、做成像槳一樣的「吹風的豆腐店JOHNNY」(日文原名:風に吹かれて豆腐屋のジョニー)、做成飯匙樣春夏限定的「吵架至上涼拌豆腐小子」(喧譁上等やっこ野郎)、秋冬限定的「吵架至上湯豆腐小子」(喧譁上等湯豆腐野郎)、男-TOMOTSU、綠大豆制豆腐「OJOE」(お嬢)等。

跨界營銷

男前豆腐店的高人氣也讓日本玩具大廠BANDAI找上門，將其8種豆腐產品製成扭蛋玩具，將豆腐店熱潮再蔓延到玩具上。除了跟玩具廠商的結合外，“男前豆腐店”也從網站跨足到手機上，將該網站所出的4首獨特歌曲《JOHNNY聯合》(日文原名:ジャにー連合)、《豆腐店的搖滾樂》(日文原名:豆腐屋のロケンロ)等變成可以下載的來電鈴聲跟來電歌曲，除此之外，“男前豆腐店”的商標圖案也製成待機圖案跟Flash遊戲，甚至提供網站上JOHNNY的喊叫聲變成手機來電聲音。

另外，男前豆腐店還曾發售過與人氣動漫《海賊王》共同開發的“喬巴豆腐”。伊藤信吾解釋說該企劃的目的是希望讓那些平時很少吃豆腐的人，在享受樂趣的同時，品嚐美味的豆腐。喬巴豆腐的包裝上印有路飛、山治及喬巴的影象，都是男前豆腐的原創設計，特殊容器也使豆腐上再現了喬巴的臉部。

延伸品牌價值

男前豆腐具有獨特的可識別個性形象之後，伊藤信吾將“男前豆腐”的品牌符號物化，利用創意形成創意產業鏈，不斷延伸其品牌價值，自己開發、生產、銷售周邊產品。小編登陸男前豆腐官網，發現在導航條上單獨有一欄叫“貨品架”，下設衍生品分類為：T恤衫-外套；圍裙-小物件；貼紙；音樂產品，共四大類、三十一款產品。

從一塊豆腐延伸到時尚網站、玩具、流行音樂，從產品單一的功能營養價值，上升為表達自我，追求時尚潮流的精神體驗價值，實現了從低附加值、低關注度到高附加值、高關注度的躍升，開闢了“時尚豆腐”的流行潮流，創造了一個特別的藍海市場，這充分說明，比產品更重要的是產品背後的價值和意義。

男前豆腐的種種營銷做法都站在了時尚、前衛、潮流和文化的前沿，許多日本人買不到男前豆腐，也會預定購買，因為他們要的就是這種瀟灑和吃東西“吃到”觀賞、文化和創意的感覺。雖然從來沒有花費過廣告費用，但是，男前豆腐大膽創新的改造豆腐品牌行銷模式，精耕產品與包裝，從而引起媒體和消費者的自發關注與寵愛。

2015年，伊藤信吾的夢想是把男前豆腐做到110億日元銷售額的規模(約6億人民幣)，據瞭解，2010年男前豆腐賣出2億人民幣，2014年賣出4億元。2015年上半年營收已經超過3億元，實現目標指日可待。

給看一個品牌案例吧：日本男前豆腐。

2005年3月，日本京都的伊藤信吾接手父親的豆腐老店後，不滿足於“三塊豆腐100日元”的賣法，打破幾十年做“標準豆腐”的傳統，和幾個華裔、歐美人士開發了一種全新概念的豆腐品牌--男前豆腐。

命名與包裝的創新：

這家豆腐店除了店名跟網站非常有趣之外，就連所有豆腐商品的命名和包裝都走獨特創意風：

跟店名相同的「男前豆腐」、

做成像槳一樣的「吹風的豆腐店JOHNNY」、

做成飯匙樣春夏限定的「吵架至上涼拌豆腐小子」、

秋冬限定的「吵架至上湯豆腐小子」、

男-TOMOTSU、綠大豆制豆腐「OJOE」等。

當然這些豆腐的製作都是完全由手工來完成的。其它一般豆腐店會賣的周邊豆製品也都有，像是豆乳的搖滾樂、厚炸豆腐隊長、豆腐丸隊長等等種類可以說是應有盡有，甚至連用來沾豆腐吃的柚子醋和納豆等都有在賣。

產品創新：

男前豆腐選擇的原料是用高於一般4倍價格的北海道大豆以及沖繩島的苦汁製作的，吃過的人都表示從未吃過這麼濃厚味道的豆腐。

而且包裝還特別在豆腐盒底層設計了隔水板，讓豆腐和所滲出的水可以分開。一塊男前豆腐的價格在300日元左右，遠遠高於一般的100多日元的豆腐價格，而該店的人氣商品“吹風的豆腐店JOHNNY”則是水份非常多，幾乎是入口即化的程度，味道較清淡一點，但有大豆自然的甜味，不少人直接把它淋上黑蜜直接當甜點吃。

產品線拓展、跨界合作：

男前品牌網站將“男前豆腐店”的商標圖案製成待機圖案和Flash遊戲，還做故事連載併發售該店的周邊商品，提供各類人物桌布下載，推出原創CD，甚至將網站所出的獨特歌曲製成可以下載的手機鈴聲，扭蛋玩具、流行歌曲、t-shirt，連日本的玩具大廠BANDAI也找上門來，將其豆腐產品製成扭蛋玩具，豆腐店熱潮再蔓延到玩具上。

據統計，男前豆腐店2010年的銷售額就已高達50億日元，最多的一天可以賣到8萬盒豆腐！

除了跟玩具廠商的結合外，「男前豆腐店」也從網站跨足到手機上，將該網站所出的4首獨特歌曲「JOHNNY聯合」、「豆腐店的搖滾樂等變成可以下載的來電鈴聲跟來電歌曲。

雖然只是普通的豆腐老店，雖然許多豆腐同業大力抨擊男前豆腐吃起來“不像豆腐”，伊藤信吾卻因為不屈就於傳統的思考模式，選擇大膽創新的改造豆腐的行銷模式，精耕產品與包裝，引起媒體和消費者的自發關注與寵愛，成為夕陽工業裡異軍突起的黑馬，也因此開展出一條新的品牌精神，就像「我不是為了輸贏，我就是認真」一樣。

不只賣豆腐，男前豆腐店賣的還是一種男子漢精神。

以上。

新品特色豆腐瞬間“火”遍當地

在前幾年的時候，認識了一位中年婦女，她做的豆腐特別好吃，光靠這個豆腐一年時間賺了二十多萬，並且壟斷周邊鄉鎮所有做豆腐的，讓原來做了十幾年豆腐老行家都刮目相看，而且所有開飯店的都主動要求賣她的豆腐，並與她深度合作。

這個中年婦女之前一直在家帶孩子，後來孩子大了想做點什麼，最終她定位在豆腐上，當然他做的是特色豆腐，就是那種五顏六色的豆腐，特別好看，也很好吃，鄉里鄉親都喜歡她做的豆腐，她就是在這上面發了財，正常情況下他們農村賣豆腐一年也就賺兩三萬元，而她一年就賺了二十幾萬，在當地也算一個傳奇了，那些做了幾十年豆腐的作坊也陸續倒閉了。

第一步：談飯店

她學了這門技術後，不像其他賣豆腐的租個門店銷售，有的天天在大街上喊，有的就去農村銷售，有時做一個豆腐差不多賣一天，就賺那一百多塊錢。 而她一開始學之前他就發現飯店很少有豆腐，即使有也是現點現送，一個原因是豆腐容易壞，另外一個原因就是沒人主推這個東西，因為豆腐大家天天都吃，沒必要作為飯店的特色產品，所以他特意去外地學習這個特色豆腐，因為要和本地豆腐有點差別。

言外之意也是在幫助飯店選菜品，幫助飯店提升業績，幫助飯店留住老客戶。

首先，她就跟各個飯店去談：我擺個攤在你這個飯店旁邊，你給我一個位置就行，每賣出一盆是 30 元，我給你飯店 20 元一盆，其實他的成本很便宜，只有五六塊錢，因為她沒有租金，只有材料成本，一個豆腐差不多賺一半左右的利潤。

一個飯店一天差不多能來個 20 多桌，只要推薦一下，基本每桌都會點，所以她賣的豆腐很快，就相當於把她的豆腐先鋪在當地十多個飯店，沒有任何的成本，然後再開始做，做完之後直接送到飯店，每個飯店每天都能賣四五盆，多的時候能賣 10 多盆，飯店算過一個賬，每賣出一盆豆腐他能賺 30 元左右。

這個特色豆腐賣到後面，凡是吃過特色豆腐，後面再來，第一個點的菜就是特色豆腐，不管是紅燒，涼拌，還是做湯都好吃。

第二步：請人做

豆腐越賣越多，自己就做不動了，後來他就請了一個老頭子幫她做，給這個老頭子配了一個專門做豆腐的車，在他自己家裡也可以做，她把特色豆腐的配方先配好，然後讓這個老頭子按照他的方式去做。

第三步：渠道合作

接著他就到各個鄉鎮去跟各個飯店餐館去談，在各個鄉鎮的當地找一個老頭子幫他做豆腐，做完後直接就送到各個飯店，跟這樣很多的店合作，也包括搞婚宴的合作。

她給做豆腐的這些老頭子是基本工資+賣出豆腐個數的提成，這樣老頭子越幹越有勁，乾的越多，賺的就越多，他也心甘情願的往各個飯店去送豆腐，有時候老頭子還會在旁邊說，這個特色豆腐好吃，純綠色食品，如果你不點一個，保證你後悔，聽了這話的，沒有不點的。

像我們傳統賣豆腐的方法很簡單，也很累，基本上都是自己親自動手，而這位婦女他的賣法很簡單，我就跟你各個飯店合作，這樣她的豆腐就不愁賣了，當一個地方樣板市場打造好後，接著就把她這套模式複製到臨近的鄉鎮，花錢請這些老頭子去做，他知道借力，捨得分錢。

就這樣一個婦女一年下來光賣豆腐就賣出二十多萬，還給她的父母花了五萬多元蓋了三間大瓦房。

如果讓你賣你能按照這樣的模式去賣嗎，相信你想都不敢想，因為你不捨得分錢，明明可以賺 1 0 塊錢，為什麼要分出去6 塊呢，你始終就是想不開。希望透過這個案例能夠真正的開啟你的思維。

首先是好吃，才可以談營銷的。

可根據自己的具體情況，做一下幾點方面：（在人多的地方，比如：超市、菜市場、鬧市區、食品店、小吃街、社群、學校、廠礦）

一、專賣店 二、專櫃 三、攤位式 四、酒店賓館 五、店中店 六、敬老院、幼兒園

豆腐是大眾喜愛的豆製品，日常消費具有延續性，現在題主準備銷售的社群有兩大競爭對手，一是社群菜市場，一是臨街商鋪，在這種營銷環境下，新開豆腐坊如何營銷呢？

一、質量好。民以食為天，食以安為先。豆腐首先要保障質量好，所謂質量好，就要選用優質的大豆原料，生產過程潔淨衛生，保障豆腐的食品安全。二、差異化。要與競爭者異化經營，差異化可以是大豆原料差異化，比如用非轉基因大豆；生產用水差異化，比如用純淨水；生產過程差異化，比如用石磨加工豆腐；加入蔬菜差異化，比如各色蔬菜豆腐。

三、聚人氣。剛開始的豆腐坊要讓更多的消費者瞭解，聚集人氣，可以採用開業前10天，第一名客戶免費送2斤豆腐，第二名客戶免費送一斤豆腐，第三名客戶豆腐一折，第四名客戶打二者折，依次類推，直至正常價格銷售。這樣每天店門口有人氣聚集，是最好的促銷廣告。