公正的說任何行業都有假冒偽劣，為什麼驢肉出現假冒偽劣人們如此關注呢？

首先驢肉火燒在人們心目當中的地位，人們把驢肉火燒相像的很完美，由於驢肉還沒有形成養殖，都是在深山農戶家裡散養，七八年後淘汰的老驢，是目前中國市場上最健康的肉類，吃驢肉等於吃健康。一但人們發展有假接受不了自己的心理預期。

再有就是最近幾年驢肉火燒市場迅速擴張，一個北京市就走將近兩千家驢肉火燒店。如此密集的市場佔有率，出現點風吹草動那是和每個人都息息相關的。

還有真的不真，沒有樹立品牌的意識，人們很難根據品牌選擇高價格高品質，怕多花了錢，吃到假肉更憋屈。

問題發現後，河間政府已經實施了一系列的嚴查整頓，河間市場目前已經沒有假肉，如果長效治理機制在發生作用的話這股造假風就能徹底遏制。

由於造假的隱蔽性，在造假初期，職能部門有可能不能及時發現，這時候驢肉火燒產業協會發揮行業自律職能，每個會員單位公開承諾互相監督，建立產品追溯體系。將協會內企業和混亂的市場劃一條防火線，消費者只需認準驢肉火燒產業會員標誌就能瞭解質量。