“天下之菜源於陝”這句話有些託大。陝西是中華民族的文化搖籃，是中國烹飪技術的重要發源地之一，秦菜只能說是中國菜系的一支很重要的流派，不能說是發源地。中國各個地方文化地理差異，都有自己的菜系，陝菜只能說是發源地之一。
至於陝菜“始於周秦盛於唐”這句話可以說是實至名歸。"秦中自古帝王州"。陝西是周、秦、漢、隋、唐等13個王朝建都之地，歷時1 000餘年。最終形成民間菜、市肆菜、宮廷官府菜、民族菜、寺院菜5個品類，和關中、陝北、陝南3個地方風味。
西周時期，依據據《周禮》、《禮記》、《詩經》的記載：西安地區已經出現宮廷菜系"西周八珍"。到了秦朝時期，呂不韋主編的《呂氏春秋·本味》就對陝菜烹飪成就進行了全面總結。唐朝時期，長安為帝都，經濟繁榮，陝菜發展迅速。出現了只有進士吃的“曲江宴”，皇帝吃得“燒尾宴”，根據《全唐志·宮膳》記載：皇上和後宮們一起用餐，後宮的妃子們必須裸體，往身上放各種美味的東西，讓皇上品嚐。 這就是堪稱糟粕的“肉臺宴”。https://www.toutiao.com/i6448124194373763598/
到了清末，慈禧和光緒逃難西安，八大菜系擁入西安與陝菜河流，陝菜取得長足發展。藍田縣薛家河李芹溪、安村卞柱祥、馬樓候智榮都曾進宮獻藝，因所烹菜餚精美，慈禧讚不絕口。
“天下之菜源於陝”這句話有些託大。陝西是中華民族的文化搖籃，是中國烹飪技術的重要發源地之一，秦菜只能說是中國菜系的一支很重要的流派，不能說是發源地。中國各個地方文化地理差異，都有自己的菜系，陝菜只能說是發源地之一。
至於陝菜“始於周秦盛於唐”這句話可以說是實至名歸。"秦中自古帝王州"。陝西是周、秦、漢、隋、唐等13個王朝建都之地，歷時1 000餘年。最終形成民間菜、市肆菜、宮廷官府菜、民族菜、寺院菜5個品類，和關中、陝北、陝南3個地方風味。
西周時期，依據據《周禮》、《禮記》、《詩經》的記載：西安地區已經出現宮廷菜系"西周八珍"。到了秦朝時期，呂不韋主編的《呂氏春秋·本味》就對陝菜烹飪成就進行了全面總結。唐朝時期，長安為帝都，經濟繁榮，陝菜發展迅速。出現了只有進士吃的“曲江宴”，皇帝吃得“燒尾宴”，根據《全唐志·宮膳》記載：皇上和後宮們一起用餐，後宮的妃子們必須裸體，往身上放各種美味的東西，讓皇上品嚐。 這就是堪稱糟粕的“肉臺宴”。https://www.toutiao.com/i6448124194373763598/
到了清末，慈禧和光緒逃難西安，八大菜系擁入西安與陝菜河流，陝菜取得長足發展。藍田縣薛家河李芹溪、安村卞柱祥、馬樓候智榮都曾進宮獻藝，因所烹菜餚精美，慈禧讚不絕口。