紐約客黑椒牛排

烤食代熊大

“牛排烤到肉稍有彈性且沒有血水滲出就可以了。這時大概有六七成熟。稍靜置幾分鐘，讓肉鎖住肉汁就可以切塊品嚐了。牛排最好吃還是架在烤架上烤著吃 , 真火烤水分能保留得最好。”

用料主料牛排2cm 左右厚度輔料橄欖油1 小碗粗海鹽1 小撮黑胡椒2 勺白糖1 小勺高湯或水較多洋蔥半顆蒜末若干玉米粉少許黃油少許紐約客黑椒牛排的做法1.

將準備好的西冷牛排以 2cm 左右的厚度切片，下刀時注意切片均勻。

2.

刷上一層橄欖油，抹上適量粗鹽和黑胡椒，然後可以使用肉錘敲上一遍。

3.

將牛排放入烤網，每面烤 3 ~ 5 分鐘，即可取出牛排。

4.

將黃油放入鍋中加熱，加入洋蔥末炒香，至洋蔥末呈半透明狀，約 1 分鐘。

5.

加入高湯或水、蒜末、黑胡椒、鹽、糖，拌炒一下。

6.

加入玉米澱粉勾芡至黏稠狀，然後澆在烤好的牛排上即可食用。

烹飪技巧

牛排烤到肉稍有彈性且沒有血水滲出就可以了。這時大概有六七成熟。稍靜置幾分鐘，讓肉鎖住肉汁就可以切塊品嚐了。牛排最好吃還是架在烤架上烤著吃 , 真火烤水分能保留得最好。