合成牛肉，你知道是什麼意思嗎，在我們餐飲界，這應該是低成本的餐飲店用的肉品，如果家庭使用的話，儘量去菜市場買新鮮的牛肉，不建議去網上買鮮肉類食品。

一分錢一分貨吧，低於成本的商品，貨源質量管理是否有保障？自己考慮一下吧。吃進肚子的東西，還是實體商店買好一點吧。

收到貨的時候看下成分裡面有沒有卡拉膠，或者其他的除了牛肉以外的新增劑。如果沒有再看看肉本身，要買就買完整的一整坨牛腱子，不要買切片的。怕商家不老實沒有把成分標註清楚，目前市面上使用碎牛肉壓制的整塊肉僅限於肉片，像牛排一樣。

像這樣的一片規規矩矩圓形的牛肉，價格又便宜，那合成牛肉的機率就非常高。當然只要是牛肉做的，牛肉的基本營養還是有的，就是卡拉膠吃多了對身體可不好。

要買牛腱子就要買這樣完整的一個腱子。我這裡網購牛腱子一般都是順風發貨，速度快，外面是紙箱，裡面是泡沫隔溫層，要有好幾個冰袋。到手的時候牛腱子都還是冰的。

退兵以後可以清楚地看見腱子的隔膜層，這是人工牛肉做不出來的。

這塊牛腱子我不是太滿意，太瘦，經不夠多，拿來滷的話會口感不好，太柴。

順便說下，別看不上網購，有時候商家做活動打折力度非常讓人滿意的。

牛腱有小腱子與大腱子之分，還有前、後腱之別。小腱子位於小腿部位，即牛蹍；大腱子緊挨前後腿，在腿的下部。一般來講，小腱子優於大腱子，前腱子好過後腱子，價格也有些許差異，但作為消費者，很難分清楚，只要是真正的牛腱就行。

國外的牛肉很便宜，即使透過正規渠道進口的，在國內售價也不高，是國內滷牛肉的主要原材料。今年春節前後，我在西安朱雀批發市場先後買過兩次小牛腱，均為凍品，但未包裝，水分有所流失，第一次29元/斤，第二次31元/斤。節後去廣州，在番禺永輝廣奧店、大石盒馬鮮生店各買過一次，都是真空包裝凍品、大腱子，解凍後有血水流出，價格為30元/斤。較之實體店，電商費用相對較低，淘寶店將真空包裝品賣28元/斤也在情理之中。

至於營養，應該說基本的牛肉營養尚未流失。當然不能跟新鮮牛腱相比，畢竟屠宰日期較久，之間經過長途運輸，裝貨卸貨，幾經折騰，化開又凍硬，口感上較柴，無滑嫩感，缺少新鮮牛肉的鮮香味，壽命也較短，須謹防變質變味。

這種牛腱子多為來自國外的凍品，由於國外牛肉價格便宜，加上各種費用來到中國後即便在網上賣28元/斤，商家仍然有賺頭。換言之，題主說的價格雖然遠遠低於國內牛肉價格，但它是合理的。

至於這樣的牛肉是否還有營養，題主是杞人憂天了。淘寶不會公然賣沒有營養的牛肉，這種牛腱子也是合格產品，具有正常牛肉的營養。另外，由於從國外來到中國需要一定的時間，所以這種牛肉在口感和新鮮度上沒有優勢，比不了國內的“小鮮肉”。

商品分級是很平常的事，有的牛肉每斤幾百元，甚至超過1000元/斤，按照題主的邏輯，普通牛肉也是沒有營養的，這顯然有硬傷性錯誤。

總之，這種看上去蠻便宜的牛肉是正常產品，沒有營養是很荒誕的說法。對於牛肉吃貨來說，如果你錢多，就買貴的牛肉消費，錢少，就選擇便宜的牛肉。

第一：我想可能這個20多塊的店，他們做出的牛肉乾原材料可能不好吧，例如用拼接肉做的，或者就是用碎肉做的，也可以能是病死牛。當然這只是其中一種原因之一，並不代表就是這樣，僅供參考。

第二：產品的保質期，快過期的產品價格會越來越便宜，大部分都要搞促銷。

第三：部位問題，有些部位的價格會便宜很多很多。

第四：原材料是走私牛肉來製作的。

網路牛肉儘量不要購買，真的不知道是不是牛肉，有的肉是不是用藥水浸泡過，肉嫩的讓你不敢咬一口，根本沒有牛肉的味道，

牛肉喜歡吃的人很多，但我們在購買牛肉的時候，往往會遇到價格不一的牛肉，因為有些牛肉最低的多要40幾元一斤，而有些牛肉又只要28元一斤，就好比某寶上的牛肉，那麼問題來了

為什麼這些牛肉只要28元一斤了，是因為這些牛肉沒有什麼營養價值，還是因為這些牛肉多不是什麼好牛肉了，按照我的實際購買經驗來看，這些牛肉確實是真正的牛肉，也是可以放心食用的牛肉

在我個人看來，之所以網上的牛肉那麼便宜，主要就是因為牛肉的品質問題了，因為根據我的購買經歷來看，這些購買到的牛肉多是真正的冷凍牛肉，也是國外的進口牛肉了，而只要是冷凍牛肉了，

那麼在品質上面多多少少也有點不好的，畢竟牛肉要是冷凍時間過長了，那麼在其營養價值上面肯定會流失一點的，何況這些牛肉還是從國外長途跋涉進口過來的，所以在其營養價值上面肯定沒有新鮮牛肉好的

這些在網上購買的牛肉，在食用這塊是完全沒有任何問題的，因為我前前後後已經購買過好多次了，所以在食用這方面還是不用擔心的，但是在購買牛肉的時候，要是為了進補食用的話，

那麼我個人建議還是購買新鮮牛肉比較好，因為這些新鮮牛肉無論是從口感上面，還是營養價值上面，多要比冷凍牛肉高的多了，但要為了口腹之慾購買的話，就買這些冷凍牛肉嚐嚐就好

電商平臺包括天貓，淘寶，拼多多等銷售的牛腱子肉，本人都嘗試過下單購買，單價低於30元/斤的需謹慎。

一、含水量高；加了水再冷凍抽真空包裝，收到時總重量是符合賣家描述的，但解凍後牛肉的含水量太高，相當於注水牛肉。

二，沒有剔除筋膜，解凍後自行處理。（下圖為從5斤牛腱子肉中剔除出的538克筋膜）

以下是在天貓某商家購買的牛腱子肉，標註總量為5斤，解凍後剩下4.5斤。

去除筋膜後僅剩3.7斤，且含水量高。

對比一下賣家的圖片，是不是感覺懷疑人生了。