有很多幹餐飲的小夥伴，辛辛苦苦幹了好多年，可就是一直幹不大,甚至最後關店收場。
未成年人與成年人最大的區別是什麼？
最大的區別並不是成年人知道應當“做什麼”，而是清晰地知道應當“不去做什麼”。
這個“不去做什麼”，在很多時候的重要性，絕對不亞於“做什麼”。
水餃品類老大喜家德的創始人高德福在創辦喜家德之前，曾經從香港請來位德高望重的粵菜大師傳授煲湯。
大師臨走時在機場問他一句：“你更願意喝東北人還是廣東人煲出來的湯？”
這話讓他醍醐灌頂。
從此一心一意專注做自己更擅長、同時也是市場認知度更高的現包水餃。
如果那年繼續幹煲湯，那今天喜家德這500多家直營店都不知道會在哪裡了。
我們假設一下：
在平行宇宙裡存在著另一個你。
在過去的5年，參與了烤魚、潮汕牛肉火鍋、沙拉、小龍蝦和酸菜魚…而且很可能剛開始還稍稍賺了些銀子。
但基本上都是一兩家、兩三家的小規模，根本沒有機會做大。
稍稍賺到的那點銀子，也會伴隨著不斷地亂折騰從指間溜走、啥都留不住。
定下邊界，才能夠聚焦。
不聚焦，無法形成積累。
正因為有了基於自身優劣勢的客觀認知，而劃定了清晰邊界，才能夠有機會集中所有資源聚焦在鎖定的領域。
2016年餐飲部每月經營佔比
2016年中餐宴會每月經營佔比
有很多幹餐飲的小夥伴，辛辛苦苦幹了好多年，可就是一直幹不大,甚至最後關店收場。
未成年人與成年人最大的區別是什麼？
最大的區別並不是成年人知道應當“做什麼”，而是清晰地知道應當“不去做什麼”。
這個“不去做什麼”，在很多時候的重要性，絕對不亞於“做什麼”。
水餃品類老大喜家德的創始人高德福在創辦喜家德之前，曾經從香港請來位德高望重的粵菜大師傳授煲湯。
大師臨走時在機場問他一句：“你更願意喝東北人還是廣東人煲出來的湯？”
這話讓他醍醐灌頂。
從此一心一意專注做自己更擅長、同時也是市場認知度更高的現包水餃。
如果那年繼續幹煲湯，那今天喜家德這500多家直營店都不知道會在哪裡了。
我們假設一下：
在平行宇宙裡存在著另一個你。
在過去的5年，參與了烤魚、潮汕牛肉火鍋、沙拉、小龍蝦和酸菜魚…而且很可能剛開始還稍稍賺了些銀子。
但基本上都是一兩家、兩三家的小規模，根本沒有機會做大。
稍稍賺到的那點銀子，也會伴隨著不斷地亂折騰從指間溜走、啥都留不住。
定下邊界，才能夠聚焦。
不聚焦，無法形成積累。
正因為有了基於自身優劣勢的客觀認知，而劃定了清晰邊界，才能夠有機會集中所有資源聚焦在鎖定的領域。