物以稀為貴，主要是因為稀少。至於儲存多少年的口感最佳，要會品酒的用大規模的資料來說話。我數年前喝過一瓶89年玻璃瓶裝古井貢酒，酒的顏色已輕微透黃色了，口感那絕對秒殺我所喝過的任何白酒。有些儲存太長年份或封口不嚴密蒸發部分的口感反而連新酒都不如。前幾年國外有曝出一資深陳年葡萄酒收藏交易商，偽造大量早年葡萄酒獲利數千萬(折成人民幣)，被抓後述愛偽造特早期(二十世紀初中期)酒，說反正誰都沒喝過，味道對不對也沒人知道。就如去年網路作家唐家三少在瑞士花近7萬人民幣喝了一杯威士忌，後被證實他喝的這杯酒年份不對。(也可以說是假酒了)要不是當初售酒老闆親自來中國退款，三少又怎會知道這杯酒年份不夠呢？所以年份酒的最大價值是稀少，其次是口感。

目前市場上的白酒大致可分為三大類：原漿酒，年份酒和普通的酒精勾兌酒。

有人說，目前市場上的白酒都是勾兌酒，是這樣嗎？

什麼是勾兌酒呢？事實上，勾兌只是一種制酒調酒的工藝方法。從廣義的角度講，市面上銷售的所有的白酒都是勾兌酒，只不過調酒的原料不同而已。從這一意義上講，說市場上的白酒都是勾兌酒也不為過。

但普通老百姓所理解的勾兌酒，就是用食用酒精加水加其他新增劑調製而成的普通白酒。這些白酒價低量大，雖然能滿足廣大普通消費者的需求，但質量也是參差不齊。

而原漿酒是固態法工藝生產出來的白酒，是真正的糧食酒。這種工藝是以純糧食為原料，加酒麴，經固態發酵生產的酒，也就是我們常說的好酒。白酒的外包裝上會標註相應的生產工藝方法和國家標準。這是判斷原漿酒的主要依據，大酒廠在這方面不敢胡來。

目前市場上有許多年份酒，什麼五年、十年、三十年。大部分人都可能認為年份酒就是酒廠裡儲存的夠年份的原漿酒。所以，很多人心心念念、花大價格購買年份酒，看中的就是年份酒的原漿屬性和儲藏時間長。

但實際上，這是大錯特錯的。年份酒其實是在酒精勾兌酒的基礎上，加入一定比例的純糧原漿基酒調製而成。

所謂五年陳就是加入不高於5%原漿酒的固液法白酒；

八年陳或十年陳是加入不高於10%原漿酒；

20年陳釀也不過是加入的原漿基酒最高也不會超過30%。用固液法生產的年份酒執行國家標準GB/T20822-2007。

因此年份酒不過是類似於三星五星的這種層級設定。

所以，年份酒的收藏價值只是一種理念和概念。