銀耳擁有很多營養價值，是補身體的健康食材。經常吃銀耳可以補充維生素D，能防止流失鈣，老人和小孩都適合吃，銀耳中還含有膳食纖維，可以促進腸胃，還能達到減肥的功效。

如何挑選銀耳

1、宜選擇色澤鮮白略帶微黃且有光澤的銀耳，顏色過於潔白的銀耳不宜購買。

2、銀耳宜選朵大體輕疏鬆者，這樣的銀耳肉質肥厚，堅韌而富有彈性。

3、銀耳在選擇時，要注意：蒂頭無黑點和雜質。

4、無酸、臭、異味等才是上好的銀耳。

5、再選用銀耳時可嘗一小片，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏製過的。

銀耳的功效與作用

滋陰補陽

銀耳有滋陰、補虛、壯陽的功效，對女性與男性都有好處。

助消化

銀耳有補脾開胃、益氣清腸、幫助消化的功效。

提高免疫力

銀耳能增強人體免疫力，身體虛弱者尤其適合食用。

抗腫瘤

腫瘤、癌症患者適合食用銀耳，可增強對化療的耐受力。

美白

銀耳可美白面板並美容養顏。

解毒

銀耳可提高肝臟解毒能力，對慢性支氣管炎、肺原性心臟病均有一定療效。

銀耳的營養價值

1、維生素D：銀耳富含維生素D，多吃銀耳，能防止鈣的流失，老人和小孩都適合吃。

2、硒：銀耳富含硒等微量元素，有抗腫瘤的功效。

3、膠質：銀耳富含植物性膠質，有美白養顏的功效。

4、膳食纖維：銀耳含有大量的膳食纖維，可促進胃腸蠕動，有減肥的功效。