火鍋是人們在秋冬季節最愛的飲食之一，更是家人朋友聚餐的首選。

鍋底：鍋底的種類很多，除了個人偏好，也要注意一些疾病禁忌。

麻辣火鍋：濃厚麻辣的香馨從鼻孔直衝大腦，還沒開動就要流口水了，但由於刺激性大，患有口腔腸胃疾病和痔瘡的人要少吃。

海鮮火鍋：嘌呤含量較其它鍋底高，患有痛風、和面板溼疹的人就不要嘗試了。

菌類火鍋：除卻對菌類過敏的人群，大部分人都可以吃。

滋補鍋：由於多采用黃芪、桂圓、枸杞、黨參等中藥做鍋底，所以正值感冒發燒的人要慎食。

清湯鍋：適合各類人群。

火鍋食材：由於各地飲食的習慣和差異，食材更是豐富多樣，以下列舉一些大眾平時愛吃的食材食材。

肉類：羊肉、牛肉、五花肉、魚肉、裡脊肉、午餐肉等。

海鮮類：魷魚、墨魚、蝦、黃鱔、泥鰍、各種貝類等。

動物內臟：毛肚、百葉、豬腦、鴨（鵝）腸、血豆腐等。

半成品：各種丸類、腐竹、豆皮、粉絲、魔芋、酸菜等。

蔬菜：菠菜、油麥菜、娃娃菜、茼蒿、香菜、萵筍、生菜、大白菜、冬瓜、白蘿蔔等。

菌藻類：蘑菇、木耳、海帶等。

薯類：紅薯、土豆、山藥、芋頭等。

主食：麵條、餛飩、餃子等

注意：火鍋雖然好吃，但過度食用會上火，所以建議火鍋中放點生薑、蓮子等清熱去火的食材。豆腐、萵筍、白蘿蔔、大白菜等也可以多吃點，同樣起到瀉火袪燥的作用。

平時，必選四川火鍋，而且是辣味，注意最好不要微辣。這不僅是地方口味使然，更重要的是食品的豐富，這種火鍋源於原屬巴蜀之地的重慶，但現在從成都出發後，就帶上所有你能想到的食材走天下了。其他火鍋不排斥，但終究是單一了些，或者說是食材不太豐富。記得四川食界有句老話，”豐儉由人 隨配合菜”。