富含芝士的小麵包，是此次製作過程中最讓人忍不住食指大動的食譜，小小的個頭，剛好可以讓寶貝握在手中，黃澄澄像是蘋果麵包的造型更深受孩子們的喜愛。

材料（約48個小麵包） 高筋麵粉200克；速發酵母1/3茶匙；細砂糖30克；雞蛋1顆、鹽1/8茶匙；帕瑪森芝士粉1大匙；牛奶80克；無鹽奶油30克

步驟說明 ：

1.無鹽奶油回覆室溫切小丁備用。

2.將所有材料（奶油除外）放入盆中，再倒入液狀材料（液體的部份先保留20～30ml在攪拌過程中慢慢新增）。

3.所有材料直接搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵糰後，再將奶油丁加入慢慢混合均勻。

4.抓住麵糰一角，將麵糰朝桌子上用力甩打出去，然後對摺再轉90度；一直重複此動作到麵糰可以撐出薄膜即可（此動作純手工約做200～250次）。

5.將麵糰光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，並在麵糰表面噴一些水避免乾燥。

6.將麵糰放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大（天冷時在微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度，水若冷了就再換一杯）。

7.桌上灑些高筋麵粉，將麵糰移出到桌面，表面也灑些高筋麵粉，並將麵糰中的空氣用手壓下去擠出來。

8.將麵糰滾圓，收口處捏緊，蓋上擰乾的溼布休息15分鐘。

9.休息好的麵糰用擀麵棍擀壓成為一塊厚度約25px的方形麵皮；菜刀刀鋒沾些高筋麵粉避免沾粘，將麵皮切成約50pxx50px的小方塊。

10.完成的麵糰間隔整齊放入烤盤中，表面噴些水放烤箱中再發酵30分鐘（天冷烤箱中可放一杯熱水幫助提高溫度，水若冷了就再換一杯。

11.發酵好前8～10分鐘將烤盤從烤箱中取出，烤箱開啟預熱至180℃。

12.時間到放入已經預熱到180℃的烤箱中烘烤12～14分鐘，到表面呈現金黃色即可出爐，並麵包放在鐵網架上放涼。

小叮嚀

1.不喜歡帕瑪森乳酪可以直接省略

2.麵糰切的大小會影響烘烤時間，請自行斟酌調整

寶貝討厭胡蘿蔔？那把胡蘿蔔磨成泥放在土司中讓孩子享用吧！此款麵包將原食譜的蜂蜜改為楓糖，更適合學齡前的寶貝食用。烤出來軟軟的，充滿楓糖香氣，漂亮的紅點表面，吃起來可是一點胡蘿蔔味都沒有了呢！

材料（一個500px*250px*250px的12兩土司模） 胡蘿蔔泥150克；高筋麵粉250克；全麥麵粉30克；速發酵母1/2～3/4茶匙（因廠牌不同用量不同，請參考包裝說明）；鹽1/8茶匙；楓糖30克；酸奶（或牛奶）60克；無鹽奶油30克；表面裝飾用無鹽奶油、細砂糖各少許

步驟說明

1.胡蘿蔔取150克磨成泥，將所有材料（奶油除外）倒入鋼盆中攪拌搓揉7～8分鐘成為一個不黏手的麵糰（酸奶的部份務必保留30克在麵糰成團後分次慢慢加入）。

2.將切成小塊的奶油加入，繼續攪拌搓揉到完全融合，抓住麵糰一角，將麵糰朝桌子上用力甩打出去，然後對摺再轉90度。一直重複此動作到麵糰可以撐出薄膜的狀態即可。

3.將麵糰滾圓、收口朝下放入抹少許油的盆中，表面噴灑些水，盆子罩蓋上擰乾的溼布放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大

4.將第一次發酵完成的麵糰的空氣拍出，滾成圓形，蓋上擰乾的溼佈讓麵糰休息20分鐘。

5.將麵糰橄成長形（寬度與烤盒同寬）後光滑面朝下，然後由短向捲起；卷好的麵糰收口朝下放入烤盒中。

6.在麵糰表面噴些水，放在密閉溫暖空間再發酵50～60分鐘至9分滿模程度。

7.第二次發酵時間到前10～15分鐘將烤箱開啟預熱至170℃。

8.在發好的麵糰上灑上適量的細砂糖，用利刀劃出1條線（刀刃上抹一點油較好劃線），切面放上切成細條的奶油。

9.放入預熱到170℃的烤箱中烘烤40分鐘（若表面上色太快請鋪一張錫箔紙），出爐後馬上倒扣出來放在鐵網架上放涼。

小叮嚀

蔬果泥水份的含量會因為品種不同而有差異，如果胡蘿蔔泥加完感覺太乾，可以自行另外新增水份調整，當面團搓揉到類似耳垂般柔軟的程度就是適合的含水份量了。

材料（約做8個）

牛奶湯種麵糊：

牛奶150ml；冷水100ml；高筋麵粉50克

主麵糰：

牛奶湯種麵糊100克；高筋麵粉250克；低筋麵粉50克；乾酵母菌1小茶匙（如果使用速發酵母使用量請減少1半，且不需要泡溫水可以直接加入）；雞蛋1顆；鮮奶油（或牛奶）80ml；細砂糖30克；無鹽奶油30克；鹽1/2小匙（若用有鹽奶油則鹽不加）

步驟說明

牛奶湯種麵糊：

1.將牛奶及冷水加入高筋麵粉中攪拌均勻。

2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用中小火加熱，邊煮邊攪拌，煮到開始變濃稠就關火繼續攪拌，呈現出漩渦狀麵糊就好。

3.放涼後放冰箱可以冷藏3天。

主麵糰：

1.乾酵母放入溫牛奶（手摸不燙程度）中靜置5分鐘。

2.將所有材料（奶油除外）倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵糰。

3.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵糰，將麵糰滾圓，收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中。

4.噴一些水蓋上擰乾的溼布發酵1～1.5小時至2倍大。

5.第一次發酵完成的麵糰分割成8等份滾圓，蓋上擰乾的溼布休息20分鐘。

6.用兩手手掌用力搓揉小麵糰，由中間往2旁滾動的方式搓成約25釐米的長條。

7.依序將搓好的長條麵糰打一個單結，2端折入底部即可。

8.整型好的麵糰間隔整齊排入烤盤中，噴一些水做第二次發酵50分鐘。

9.發酵好的麵糰表面刷上一層蛋液，灑上芝麻、麥片等裝飾穀物。

10.放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤15～18分鐘到表面呈現金黃色即可。

無糖酸奶溶豆

寶寶一歲多，一直不敢在外面買零食給寶寶吃，各種新增劑害怕呀！於是下定決心自己動手，做寶寶愛吃的有營養的溶豆。

溶豆主要成分是：天然水果蔬菜及酸奶、奶粉、雞蛋，適合5個月以上寶寶食用。溶豆比較小，易於1歲的寶寶手指抓取食用，3-10歲寶寶也可食用溶豆作為開胃零食，同時也可提供適當的營養補給。

溶豆易於咀嚼，口感酥鬆，入口即化。寶媽們也可以將溶豆放於水中，自然溶解為酸奶味的果汁。它既像小豆豆， 又易於融化，所以被形象地稱為溶豆豆。溶豆開封以後，要把蓋子蓋好，免得溶豆軟化。

酸奶溶豆

用料：蛋白2個、奶粉24g、玉米澱粉12g、檸檬汁幾滴、果蔬泥60g

製作過程：

step1：擼豆子切忌手忙腳亂，跟著我的節奏一起來試試吧，首先準備好烤盤，把油紙或者油布鋪好。

step2：裱花嘴套進剪好的裱花袋中，剪至裱花嘴 ½ 處即可，或者留到最後再開口也可以。

step3：裝進高一點的杯子中，放置一旁備用。

step4：奶粉和澱粉混合均勻。

step5：混合好的奶粉、澱粉，加入果泥攪拌均勻過篩，放置一邊備用，務必先把果泥弄好，過篩！！！這時候可以把烤箱開啟預熱了，100度上下火，預熱10分鐘。

step6：蛋白加入幾滴檸檬汁，沒有的話可以拿白醋代替，開始打發。

step7：蛋白體積變大。

繼續打發，打打停停看看，打發到這種大彎勾還不行，還要繼續打

打打停停看看，到了這種堅挺的小彎鉤的狀態就OK啦！

打好的蛋白，細膩，無孔。

step8：倒入攪拌好過篩的果泥，新手操作的話，先將三分之一蛋白倒入果泥中，攪拌均勻，之後再倒入三分之二蛋白繼續攪拌均勻，切勿過度攪拌。

翻拌攪拌均勻

step9：攪拌好的蛋白，不會太稀喔，裝進裱花袋，開始擠豆豆嘍！

火龍果比例：蛋清2個、奶粉24克、澱粉12克、火龍果果泥45-50克。蛋白打發的好，擠到最後一個也不會消泡哦！

90度上下火，烤60-70分鐘，具體情況還要看自己烤箱的脾氣。

雙色需要一起打發兩個蛋白，提前準備好兩份果泥，果泥各是一個蛋的比例，攪拌好分別裝入兩個袋子，外面再套一個帶花嘴的大一點的裱花袋。

火龍果&番茄

蘋果&火龍果

青瓜

菠菜

菠菜煮熟，過涼水，打泥。

西紅柿

用開水泡一會去皮，扔進料理機打泥。

紅棗

個人感覺紅棗口味最好吃，我比較喜歡用和田大棗。比例：蛋白兩個，奶粉24g，澱粉12g，果泥60g。

南瓜

其實果泥我幾乎全部都是控制在60克這樣，只不過極個別的會略有改動。

各種口味都可以哦，藍莓，紫薯，香蕉，蘋果，豬肝，南瓜，胡蘿蔔，草莓，番茄，青瓜 ……

紫薯&蘋果

小貼士：

1、打發蛋白之前，提前十分鐘100度預熱烤箱，提前準備好裱花袋、裱花嘴，我用的是中號裱花嘴，烤盤鋪上油紙，這些都準備好了，才開始打發蛋白。

2、蛋白霜和火龍果泥翻拌的時候，一定不能劃圈，翻拌就像炒菜那樣。

3、烤完拿出來馬上密封。