製作/芒果君奶奶

枯炒豆絲，亦菜亦飯，湖北特產，鄂之美味。芒果君爺爺今天給大家帶來的就是臘肉青蒜枯炒豆絲。

武漢的豆絲，在荊州也叫豆皮子。和米粉一樣，豆絲的做法稍顯繁複，故而由市民在菜市場或者小作坊購得。

豆絲切好曬乾之後，就是這個樣子了，特別適合帶給遠方的親人。

豆絲作坊多隱藏在街頭巷陌，店內往往只有夫妻二人，是典型的小本生意。

製作環境略顯粗糙。唉，美味總是誕生在僻巷陋街之中，讓我們在美味與潔淨中處於兩難的選擇。言歸正傳，繼續說豆皮了

在菜市場購買整塊的豆絲

將之切成稍寬的條，可以抖一下~讓豆絲不要粘連

青蒜切成馬耳朵形

三分肥七分瘦的臘肉切片

炒豆絲需要用到的食材準備好了

臘肉爆香

加入豆絲

翻炒

加入青蒜

略炒後，準備出鍋

臘肉青蒜枯炒豆絲上桌了。看看，這臘香鋪面的豆絲，香不香，想不想嚐嚐

豆絲也可以用香蔥、幹辣椒做成香辣臘肉枯炒豆絲，一樣很美味哦

作為一名武漢伢，黃陂豆絲還是很常吃的我家一般喜歡像影片裡一樣，炒炒粉一樣做早餐吃，所以不需要炒到黃焦