夏天還是挺適合吃白切的肉食呢，不但免去油煙，而且味道鮮美，原汁原味，涼的吃起來也很開胃。鴨的營養價值也很高，經常吃些鴨肉，能補陰益血、清虛熱等。

食材主料

水鴨

半隻輔料

油

適量

鹽

適量

細香蔥

適量

姜

適量

大蒜

適量

八角

適量

料酒

適量

生抽

適量

芝麻油

適量

白砂糖

適量

步驟

1.把鴨清洗乾淨，從中間斬開（如果鍋的容量夠大的話可以不斬開）。

2.備好蔥、姜和八角。

3.把鴨和步驟2的食材加入鍋中，加入蓋過鴨的水。

4.調入適量的料酒，可以提味去腥，蓋上蓋子煮，水開後，轉中火，煮10分鐘翻面，再煮10分鐘，然後關火燜5分鐘。

5.煮好後取出在冰水裡泡一會兒。

6.表面抹上一層芝麻油。

7.切好蒜蓉、蔥花，加入少許白糖和適量細鹽。

8.鍋中放一大勺油燒滾。

9.把油緩緩倒入碗中。

10.再加入適量生抽。

11.加入少許的芝麻油拌勻即成蘸汁。

12.最後把鴨斬塊，蘸汁食用。

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1、飛水：鴨洗淨放涼水加料酒燒開三分鐘，取出用冷水充分洗淨腥味。

2、煉鴨：鍋燒熱、放油、加薑片，放鴨入鍋，各面均煎到皮略黃，煎時加料酒去腥味。

3、鍋洗淨再放涼水浸過鴨，加料酒生薑幾朵香信少許鹽同煮，途中提起放幹鴨肚中水、翻身，讓內外、各面均勻受熱，用筷子戳腳處沒血水滲出即可關火，留湯中浸十五分鐘，後取出放涼、斬件。