冰糖葫蘆主料山楂15個 冰糖150克輔料竹籤3個 開水150克冰糖葫蘆的做法1.山楂洗淨，去掉蒂部2.用竹籤穿起來，這裡建議大家，家裡吃用短的竹籤子，這樣包裹冰糖很均勻3.準備150克的冰糖和同等重量的開水。小技巧：一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬過火，顏色容易發黃或者發黑4.將冰糖和開水放入平底鍋中，中火加熱，不要攪拌，等冰糖溶解5.熬冰糖的時間大概5-7分鐘，一定要有耐心，用小火熬。小技巧：熬的時候，不要用勺子攪拌，可以稍微晃動鍋子6.驗證冰糖是否熬好的小技巧：準備一碗涼水，用一根筷子放鍋裡粘冰糖，然後迅速放入涼水中，冰糖液能迅速結塊，是嘎嘣脆的那種硬度，就是敲在牙上有咯咯的聲音就可以了7.將山楂在糖漿裡迅速轉一下，快速拿出來放在案板上，如果粘的糖漿多，可以放在案板上迅速往下拉一下，這樣長長的冰糖就出來了。我自己做，冰糖的量是剛剛好，而且不喜歡太甜，就直接放在案板上。小技巧：找一個可以放入冰箱的小案板，可以實現案板冰箱裡冷藏10分鐘。山楂不要在糖漿裡停留時間長，熱的糖漿特別燙，很容易將糖葫蘆燙軟，軟的糖葫蘆就不怎麼酸也不脆了8.做好的糖葫蘆放在涼的地方等個10分鐘即可