白斬雞是一道中華民族特色菜餚，起源於廣東，在南方菜系中普遍存在。逢年過節的菜譜就有這道。
屬於浸雞類。以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。白斬雞皮爽肉滑，清淡鮮美。
肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以芥末醬或特製醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。
白斬雞好吃很多人都喜歡，怎麼做才能做到雞皮脆嫩雞肉多汁呢？想要雞做的好吃，還有很多竅門哦。
三黃雞一隻洗淨備用，準備一鍋水，放入蔥姜料酒，大火燒開後用手提著雞，將將雞身放入水中浸燙，3秒鐘後提起，再次放入水中浸燙，如此反覆浸燙三次
將整隻雞放入鍋中浸泡，蓋上鍋蓋，注意水差不多要沒過整個雞身，煮上15分鐘左右，期間撈出鍋內浮沫
撈出煮好的雞放入冰水（水裡加冰塊）中，浸涼後撈出控幹
【烹飪技巧】想要雞做的好吃，還有很多竅門哦，之前在電視上有看到過，在煮的時候，將煮鍋中加入足量清水，大火燒開後用手提著雞，將將雞身放入水中浸燙，3秒鐘後提起，再次放入水中浸燙，如此反覆浸燙三次，之後將整隻雞放入鍋中浸泡，蓋上鍋蓋，注意水差不多要沒過整個雞身，煮上15分鐘左右，之後將煮熟的雞立刻放入準備好的冰水中浸泡，之後取出控幹水分，這樣就能做到雞皮脆嫩好吃，雞肉鮮美多汁。
白斬雞是一道中華民族特色菜餚，起源於廣東，在南方菜系中普遍存在。逢年過節的菜譜就有這道。
屬於浸雞類。以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。白斬雞皮爽肉滑，清淡鮮美。
肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以芥末醬或特製醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。
白斬雞好吃很多人都喜歡，怎麼做才能做到雞皮脆嫩雞肉多汁呢？想要雞做的好吃，還有很多竅門哦。
三黃雞一隻洗淨備用，準備一鍋水，放入蔥姜料酒，大火燒開後用手提著雞，將將雞身放入水中浸燙，3秒鐘後提起，再次放入水中浸燙，如此反覆浸燙三次
將整隻雞放入鍋中浸泡，蓋上鍋蓋，注意水差不多要沒過整個雞身，煮上15分鐘左右，期間撈出鍋內浮沫
撈出煮好的雞放入冰水（水裡加冰塊）中，浸涼後撈出控幹
【烹飪技巧】想要雞做的好吃，還有很多竅門哦，之前在電視上有看到過，在煮的時候，將煮鍋中加入足量清水，大火燒開後用手提著雞，將將雞身放入水中浸燙，3秒鐘後提起，再次放入水中浸燙，如此反覆浸燙三次，之後將整隻雞放入鍋中浸泡，蓋上鍋蓋，注意水差不多要沒過整個雞身，煮上15分鐘左右，之後將煮熟的雞立刻放入準備好的冰水中浸泡，之後取出控幹水分，這樣就能做到雞皮脆嫩好吃，雞肉鮮美多汁。