羊毛工涼皮和其它地方涼皮自發形成不同，羊毛工涼皮其實是鎮裡對農村閒人培訓後傳開的，有著非民間領引的發展推手。早些年,二萬三千人口的羊毛工鎮農村富餘勞動力達到三四千人。隨便到鎮上走一遭，到處都可以看見抄著手閒逛的人。怎麼讓有勞動能力的人增產創收？鎮政府根據鎮上回族居民多且擅長製作民族風味食品的特點，專門對五千多勞動力進行了餐飲知識培訓，同時還舉辦了少數民族風味食品製作大賽。頓時，羊毛工鎮熱鬧起來，那些一貫在家抄鏟弄勺的回族婦女，紛紛拾起做涼皮子、大盤雞、大盤魚的傳統手藝，賽著勁看誰家做的味道好。 “羊毛工涼皮子”剛剛起步時，為了學到更好的調味技術，他們捧著羊腿一次一次專程四處求教有經驗的老師傅，幾番艱辛，幾番嘗試，他們終於研發出了市場歡迎的“羊毛工味道”。羊毛工居民幾乎家家會做涼皮子，但口味又各有不同，因回族居民多，這裡涼皮子的湯汁是傳統的勾芡加雞蛋滷子，配菜常是韭菜。
與別處不同的是，在這裡吃涼皮子會配以醇厚的自制酸奶，那滋味堪稱一絕。當地眾多涼皮子店中，最出名的要數做了30多年的“大金牙”。
隨著羊毛工鎮涼皮子的名氣漸長，就出現了一些人冒用“羊毛工”的商標，於是當地成立了羊毛工涼皮協會，還註冊了“羊毛工”商標。
2005年，“羊毛工涼皮子”把店開到了烏魯木齊市，營業剛剛步入正軌時“噩耗”傳來：“羊毛工涼皮子”的商標居然被人搶注。無法使用自己的品牌，經營一度陷入困境，最後多虧了政府出面多方擀旋，羊毛工人終於買回了屬於自己的商標。 如今，涼皮產業已成為羊毛工鎮的重點產業專案，全鎮從事加工和銷售涼皮子的人數達3000多人，年創收1800萬。羊毛工的涼皮比別的涼皮厚，而且筋道，爽滑可口
涼皮在新疆各民族的師傅手中能演繹出不同風情：維吾爾族師傅製作的涼皮子，喜歡配熟鷹嘴豆，再輔以鮮紅的辣椒裝飾，視覺極富美感，湯汁酸甜，十分開胃；回族師傅製作的涼皮子，湯汁多為勾芡雞蛋滷汁，口感醇厚，點綴的配菜有芹菜、韭菜等；而漢族師傅製作的涼皮子，注重香辣酸的口感，尤其是上好的油潑辣子必不可少，為了迎合顧客需求，配菜選用黃瓜、豆芽等。
羊毛工涼皮和其它地方涼皮自發形成不同，羊毛工涼皮其實是鎮裡對農村閒人培訓後傳開的，有著非民間領引的發展推手。早些年,二萬三千人口的羊毛工鎮農村富餘勞動力達到三四千人。隨便到鎮上走一遭，到處都可以看見抄著手閒逛的人。怎麼讓有勞動能力的人增產創收？鎮政府根據鎮上回族居民多且擅長製作民族風味食品的特點，專門對五千多勞動力進行了餐飲知識培訓，同時還舉辦了少數民族風味食品製作大賽。頓時，羊毛工鎮熱鬧起來，那些一貫在家抄鏟弄勺的回族婦女，紛紛拾起做涼皮子、大盤雞、大盤魚的傳統手藝，賽著勁看誰家做的味道好。 “羊毛工涼皮子”剛剛起步時，為了學到更好的調味技術，他們捧著羊腿一次一次專程四處求教有經驗的老師傅，幾番艱辛，幾番嘗試，他們終於研發出了市場歡迎的“羊毛工味道”。羊毛工居民幾乎家家會做涼皮子，但口味又各有不同，因回族居民多，這裡涼皮子的湯汁是傳統的勾芡加雞蛋滷子，配菜常是韭菜。
與別處不同的是，在這裡吃涼皮子會配以醇厚的自制酸奶，那滋味堪稱一絕。當地眾多涼皮子店中，最出名的要數做了30多年的“大金牙”。
隨著羊毛工鎮涼皮子的名氣漸長，就出現了一些人冒用“羊毛工”的商標，於是當地成立了羊毛工涼皮協會，還註冊了“羊毛工”商標。
2005年，“羊毛工涼皮子”把店開到了烏魯木齊市，營業剛剛步入正軌時“噩耗”傳來：“羊毛工涼皮子”的商標居然被人搶注。無法使用自己的品牌，經營一度陷入困境，最後多虧了政府出面多方擀旋，羊毛工人終於買回了屬於自己的商標。 如今，涼皮產業已成為羊毛工鎮的重點產業專案，全鎮從事加工和銷售涼皮子的人數達3000多人，年創收1800萬。羊毛工的涼皮比別的涼皮厚，而且筋道，爽滑可口
涼皮在新疆各民族的師傅手中能演繹出不同風情：維吾爾族師傅製作的涼皮子，喜歡配熟鷹嘴豆，再輔以鮮紅的辣椒裝飾，視覺極富美感，湯汁酸甜，十分開胃；回族師傅製作的涼皮子，湯汁多為勾芡雞蛋滷汁，口感醇厚，點綴的配菜有芹菜、韭菜等；而漢族師傅製作的涼皮子，注重香辣酸的口感，尤其是上好的油潑辣子必不可少，為了迎合顧客需求，配菜選用黃瓜、豆芽等。