目前所在單位就是做鮮切蔬菜配送的，當然也包括肉類等。如果要做這樣的一個廚房，需要用到的裝置還是比較多的。食材採購進來後，要先檢測，檢測專案根據你的實際情況來，我們單位主要檢測農藥殘留、肉類揮發性鹽基氮、注水檢測、蛋類新鮮度檢測、以及凍品的微生物檢測，這些需要不同的裝置，根據自己的情況來定。檢測合格後，如果不能直接生產，就需要進行分類儲存，水產類如果是活的，那就需要購買中大型的魚池裝置，剩下的都要進冷庫，一般來說小型冷庫還是需要的，畢竟冰箱還是太小了，冷庫製冷裝置要來一套。加工的時候，普通洗菜機器要一套，超聲臭氧洗菜器要有一套，瀝水裝置要有一套。之後，根據食材的不同、切配標準的不同，需要切片機、切絲機、切丁機等，當然，如果生產量小的話有多功能切菜機，一臺就夠了。肉類也需要一臺切配機器，不要和蔬菜混用，另外根據需求，也可能還需要一臺絞肉機。如果還有排骨類的食材，那就需要一臺切骨機。切完了之後，要有真空包裝機，包裝完成了就可以入冷庫儲存了。基本上主要裝置就是這些，當然，輔助裝置還有空調、熱水器、冷水器以及空氣消毒器等等。