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1 # 荼蘼花開葉落彼岸
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2 # 風行天下牛逼
烤扇貝粉絲會硬的原因就是1粉絲必須用熱水浸泡透軟，撈出後不要用冷水沖洗，必須要自然涼，這樣烤出來的扇貝粉絲就不會硬了
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3 # 星星同學
粉絲要用水泡軟！瀝乾水份後加入 鹽 醬油 蒜子油(蒜末低油溫慢炸 炸成金黃色) 在加一點香油 扇貝肉取出 清洗乾淨 把調好味的粉絲放在扇貝殼上然後放扇貝肉 水開上鍋蒸 8分鐘！撒上蔥花就可以了
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4 # 雷野戶外
1. 洗扇貝，一定要買新鮮的，肉和殼是連在一起的，不然有可能是冷凍的，然後放到殼裡的，就不好吃了
2. 溫水40度左右，泡粉絲10分鐘，泡好後用的時候把粉絲剪短，15釐米左右
3. 熱鍋加花生油，加剁好的蒜茸，或者用那種工具壓成的蒜泥都可以，炒出蒜香。會非常香的，哈哈。再加入料酒，糖，生抽，稍微熬製15秒。粉絲鋪到扇貝上，再將熬好的蒜汁澆到上面。湯汁可以稍微多點，因為是用烤的。
4. 用錫紙包好，這樣就不會烤乾了，而且味道都在裡面。放到預熱過的烤箱裡，220度15分鐘。
5. 開啟上層錫紙，再烤2分鐘收汁，就做好了
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5 # 川老官生活行記
我之前燒烤店裡面烤的扇貝粉是烤的很軟的，怎沒有一點點硬的。原因其實很簡單，粉絲不能用冷水泡，一定要用開水，100度的開水泡。要把它泡透了。預先洗的洗好的扇貝，把粉絲牌在上面粉絲上面加蒜蓉，就是用油跑過的蒜蓉。嗯，上面放一點點那個辣椒的，就可以上去烤了。
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6 # 海山一色
首先，要選質量較好的粉絲，吃起來口感好。其次粉絲需用熱水泡一下，成為軟的狀態。第三，烤的時候注意火候的掌握。
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7 # 小城民生李峰
用溫水泡，是發好的關鍵。
粉條質地堅硬，光用涼水，就算泡上一天也很難泡開。沒有完全泡開的粉條，不但吃起來硬邦邦的口感不好，而且放進鍋裡會嚴重吸湯。
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8 # 風與你的溫柔
今天教大家粉絲蒸扇貝
扇貝不管是泡透還是沒泡透。用烤箱烤都會硬。所以我做粉絲扇貝的時候都會用蒸的。
下面我們來說一下具體的做法
粉絲用熱水泡一下。水溫不需要太熱。60度左右就可以 、慢慢泡。不用急。
趁著泡粉絲的間隙我們可以把小料備好。蒜碎。不建議用切的太麻煩了。家裡用打蒜機可以打一下。打的時候可以加一點杭椒。小米椒 一是為了增加配色。二是因為我個人喜歡吃辣。三是因為可以去腥。
把泡好的粉絲撈出。加入打好的蒜碎。調味的話可以放點生抽。放鹽不容易融化。雞粉。老抽適當調色。適當放點色拉油。不需要太複雜了 這樣就很好吃了。我也是一個吃貨。挺喜歡這樣吃的
扇貝的話我們用的都是那種包裝好的半殼處理好的。家裡邊最好是買新鮮的自己弄一下
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弄扇貝的時候注意一下手。這玩意很不好翹。最後一定要清洗乾淨。以免蒸出來裡邊還有殼的碎屑影響口感。清洗一定要貝肉和殼分開洗比較容易洗乾淨。
把洗好的可以放在烤盤裡邊依次擺放整齊。把粉絲攀好放在殼上邊。粉絲不需要太多。（你是吃扇貝的不是吃粉絲的。粉絲太多也不好吃）帶點粉絲的湯汁更入味，弄好開始蒸。
根據扇貝的大小可調整蒸的時間。一般大小的扇貝蒸個五分鐘左右就可以了。蒸太久也不好吃。蒸好以後可以撒一點蔥花。也蠻有食慾的
非專業 勿噴
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9 # 大偉帶你吃天下
準備材料：扇貝4斤、蒜蓉100g、龍口粉絲1包、小蔥2根、青紅甜椒各一個、小米辣看自己吃辣的情況、碳2斤、檸檬1個、蠔油適量、 海鮮醬油適量
製作步驟：
1、用刷子把外殼刷乾淨，最好是戴上防水手套
2、用小刀把扇貝開啟（其實很好弄，用刀沿著貝殼裡面往下慢慢剃就開了）
3、把打整好的扇貝用碗裝好，用鹽水泡5-10分鐘，用清水再衝洗一次
4、至於裙邊和扇貝黃，本著不浪費的原則留下來了
5、粉絲用溫水泡5-10分鐘就好了
6、在家陽臺烤就比較好，因為碳可以直接在天然氣上燒，很快就燃了
7、扇貝放最下面，滴1-2滴鮮檸檬然後放粉絲，蒜蓉，生辣椒，蔥（蒜一定要炒一邊，或者用剛燒熟的油澆兩遍一定要放鹽，最好味道重一點，因為粉絲扇貝都沒味的）
8、就可以上架烤了（5-8分鐘即可）
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10 # 雲惠
蒸扇貝一般用溫水泡，只要咬的動就可以了。因為還要高溫蒸。所以要求不高，至於烤扇貝，要求條件比較高，說白了就是火侯還有就是快。所以最好是熱水焯一下為好
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製作時間:
約10分鐘
一、材料準備：
1、原料：扇貝。
2、輔料：蒜，切末、蠔油、醋。
二、做法:
1. 用刀將扇貝劃開 , 去掉肚腸洗淨 , 肉放在貝殼裡 , 待用。
2. 剁蒜末並拌油和鹽 , 把拌好的油蒜末倒在每個扇貝上。
3. 把扇貝放到炭爐上烤到扇貝肉焦黃。
4. 烤好後將蒜末、蠔油、醋混和成的調料淋在上面。
三、怎樣處理扇貝才幹淨:
將扇貝的外殼掰開，用刀將扇貝肉片出，去掉黑色的沙包。
將扇貝肉用水洗淨後，在扇貝肉上打上十字花刀。用刷子把扇貝殼裡外都刷淨備用。粉絲放入熱水中泡軟。
小知識：扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一，殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。扇貝，是中國沿海主要養殖貝類之一，世界上出產的扇貝共有60多個品種，中國約佔一半。常見的扇貝養殖種類有櫛孔扇貝、海灣扇貝和蝦夷扇貝。無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。在扇貝中有兩種型別的肉，一種是扇貝的內斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分佈在內斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。通常，扇貝中的肉只取內斂肌作為食材，而周圍紅色的肉則被丟棄。