蠶蛹怎麼做好吃

對於一些體質較弱的人或者產後的孕婦來說吃蠶蛹是一個不錯的選擇，蠶蛹能夠提高免疫力和延緩衰老的功效，所以吃蠶蛹對我們的身體是有好處的，接下來介紹一些關於蠶蛹的做法，大家可以學一學。

孜然蠶蛹

材料：小蠶蛹250g，孜然適量，幹辣椒2個。

做法

1.買來的蠶蛹洗乾淨(開以用熱水蠶蛹都有點油油的)。

2.鍋裡倒油，下幹辣椒炒香，倒入蠶蛹開炒，加入適量鹽，因為洗過後含一定水份，轉小火炒一定要把水分都炒幹。

3.起鍋前加適量孜然炒香。

清滷蠶蛹

材料：鹽、味精各25克，蔥姜100克，陳皮10克，八角10克，香葉5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。

做法

1、將蠶蛹洗淨沸水中焯水5分鐘至斷生，放入調製好的滷汁裡面大火燒開，小火煨制10分鐘，浸泡4小時待用，放入冰箱鎮涼。

2、山藥去皮改成2釐米條狀，用白水加醋精浸泡2分鐘撈出，沖洗一下，再放入冰鎮的蠶蛹裡一起浸泡10分鐘，帶汁裝盤即可。

乾煸蠶蛹

材料：蠶蛹半斤左右，芹菜兩根洗淨切斜條， 輔料：辣椒絲，鹽，花椒粉，孜然粉。

做法

1、將蠶蛹洗淨、放入沸水中煮10分鐘左右撈出晾涼，切開取出黑的東西。

2、把鹽、花椒粉、孜然粉放在切開的蠶蛹裡，讓調料均勻的沾在蠶蛹上，放置15分鐘入味。

3、炒鍋內放入多一些的油燒熱，投入辣椒絲，放蠶蛹咯，這是一步非常非常重要的工作，不停的翻炒。

4、炒到油不見了，翻動蠶蛹的時候會有沙沙的聲響，這就可以把芹菜放在蠶蛹裡翻炒兩下出鍋裝盤了。

蠶蛹的營養價值

富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。

富含鎂，提高精子的活力，增強男性生育能力。有助於調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。調節神經和肌肉活動、增強耐久力。

食療價值

蠶蛹富含脂肪、蛋白質和多種維生素，又可增加腦細胞活力，提高思維能力。

提高免疫力、益肝：蠶蛹含有豐富的甲殼素，其提取物名殼

聚糖。研究表明，甲殼素、殼聚糖具有提高機體免疫力、強化肝臟等功能。在美國、日本等地，已將其作為新型食品新增劑。

烤吃，一根籤子串上兩三隻。

也可以放鍋裡炒吃，不過要注意到火候。

也可以油炸吃，我在東北飯店裡吃過切成兩半炸的，不過是不是要先蒸一下，然後切開去芯，然後切口掛糊再炸。

步驟1

乾紅辣椒切段、蔥薑蒜切碎備用

步驟2

蠶蛹洗淨後，清水煮熟

步驟3

涼透後，用剪刀把蠶蛹剪成兩半，去除中間的硬芯

步驟4

用少量的鹽和料酒、澱粉拌勻蠶蛹

步驟5

起油鍋，油五成熱時，下入蠶蛹，用小火慢炸

步驟6

炸至蠶蛹微黃撈出控油

步驟7

鍋內留少量底油，小火煸香花椒

步驟8

把花椒推到一邊，繼續用小火煸香蔥薑蒜末

步驟9

至蔥薑末水分煸出，推到一側，下入紅椒，煸出香味

步驟10

新增炸好的蠶蛹，中火煸炒約2分鐘至鍋內油幹

步驟11

調入適量鹽和雞精，翻炒幾下，即可出鍋。

***烹飪技巧

煮蠶蛹時，開鍋一兩分鐘即可關火，煮得太老，影響口感

剪蠶蛹時先從蛹的頭部剪開一個小口，然後沿蛹身一側轉圈剪開，這樣會避免蠶蛹的汁肉迸裂流失

炸蛹時，要一個一個依次下鍋，避免粘連

花椒和紅辣椒不要煸煳，蔥薑蒜末煸幹水分會更香

我是花椒，辣椒，蔥姜爆鍋，放蟬蛹稍微炸，放醬，生抽，老抽，少量水，要慢火煮一會兒入味，大火收汁。這是產絲綢的蠶蛹。下酒好菜。

做蠶蛹的方法很多，要說好吃，個人覺得就是炸和烤兩種，炸蠶蛹就是將蠶蛹放到鹽水裡面醃製，大約浸泡一晚上，然後放入熱油中炸成金黃色，直接吃就特別香，原汁原味，再一個就是鹽水醃製好了之後穿成串，烤架上烤，然後撒上孜然和辣椒麵，特別好吃。