一、冰激凌是冷凍類食品，如果沒有超過保質期是可以食用的。但是冰激凌的儲存條件如果發生變化又要另當別論了。冰激凌生產日期是企業根據自己的生產工藝和技術標準來確定，並報質量監督部門備案的。正常來說只要在生產日期內食用都是安全的，但要防止一年前產的冰激凌由於儲存不當，融化後再冰凍。

二、冰櫃裡的冰激凌一旦融化，營養物質就會逐漸地散失，而且水分也會從組織當中分離出來。冰凍的東西化掉之後超過半小時就是帶菌的食物，要慎吃。

保持在零下18度以下，儲存18個月，也就是一年半。但是時間過長，口感會有變化，粗糙乾澀，風味上也會有損失。更低的溫度的深冷，可以使質量的降低得到改善，這個溫度至少在零下25度以下。