竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。常見並可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘託竹蓀和紅託竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀一般都是用了和土雞煲湯，世面上而且常見的都是幹竹蓀。【食材】蟲草花、枸杞、竹蓀、生薑、蔥、土雞。 【做法】1.竹蓀用溫水泡開，加入食鹽清洗乾淨，將蟲草花、枸杞泡開，土雞剁成雞塊放入鍋中。 2.加入薑片和料酒去腥，中火煮20分鐘，撈出雞塊洗淨，將洗好的雞塊放入砂鍋，加入蔥、姜、料酒，小火燉一個小時。 3.竹蓀切段與蟲草花一起放入鍋中，燉十分鐘後放入枸杞，加入食鹽即可出鍋食用。在食用前，推薦對竹蓀進行處理： 1、如果使用的竹蓀幹品進行烹製的話，在烹製前應該先用淡鹽水將竹蓀幹品泡發10分鐘。 2、竹蓀在吃前要先去除菌蓋頭（封閉的一端）。 3、長裙竹蓀品質較差，泡發後傘端會變得容易爛且菌柄壁薄，因此需要嚴格控制長裙竹蓀的泡發時間。相較而言，短裙竹蓀則會更加厚實，口感也會更脆，因而品質更高。