1、水溫

（1）適合中華鱘生長的水溫在14-24℃左右，而21℃則是適宜中華鱘生長的水溫溫度。

（2）當水溫過低時，中華鱘攝食量會減少，而且生長也會變得緩慢，嚴重時則會死亡，而溫度過高，超過33℃時，也會對中華鱘造成一定的影響，所以一般需要把水溫保持在20-25℃。

2、含氧量

（1）中華鱘適合在含氧量為5mg以上的水中生存，如果水中的溶氧量下降，會降低中華鱘的食慾，嚴重時，還會讓中華鱘死亡。

（2）一般情況下，不可將溶氧量變化幅度較大的水質當做培育魚苗的水源。

3、PH值

中華鱘適合在PH值為7-8的弱鹼性的水中生活，PH值過高過低都不利於中華鱘的生長。

4、鹽度

因為中華鱘屬於洄游魚類，所以對養殖水池中的鹽度要求，並沒有那麼高。

5、光照強度

（1）中華鱘在幼苗階段時，有著很強的趨光性。

（2）一般來說，光照強度對於魚苗的生長沒有明顯的影響，但需要注意因為光照強弱的變化，所導致水溫變化的問題。

6、氨氮含量

如果中華鱘長期生活在氨氮含量過高水中，會有產生很多的病症，嚴重時，還會直接死亡。所以在人工養殖中華鱘時，應及時清理養殖池中的有機物，減少氨氮產生的機率。

7、水流

因為中華鱘是洄游類魚類，所以人工養殖中應儘量模擬自然條件，方便中華鱘產卵。

8、飼料

（1）在餵養中華鱘時，一般可選動物性的飼料，也可以選擇合成飼料。

（2）而餵食量需要根據天氣情況、水質情況、魚的密度而定。

9、日常管理

（1）平時每天都需要巡視3次，特別是在夏天的夜晚要格外注意，如果中華鱘有浮頭的現象，便需要立即檢查水中溶氧量是否過低。

（2）要定期檢查中華鱘的生長情況，體型不同的中華鱘應該要分塘飼養。