荷包洋芋的做法

1將洋芋去皮， 然後切成一定厚度的薄片， 絕對是原汁原味，泡洋芋的水也是當地普通的水，只不過水裡要稍稍放了一點鹽，瀝乾水份（ 要用少許泡達粉包裹洋芋頭，不然估計新手難炸出型來 ）至於為什麼這麼美味那就得靠技巧和手藝了 放入油鍋中炸（油多點方便洋芋起泡飄起），注意火候！

2將洋芋片放入油鍋中浸炸，邊炸邊翻攪至六七成熟至全熟時撈

3控去重力附油，空氣中自然冷卻3-5分鐘；

4將冷卻後洋芋片全部倒入油鍋進行第二次浸炸，邊炸邊攪，控制油溫在100-120℃，時間10-15分鐘；

5洋芋片鼓脹發泡，成荷包狀時撈起，自然控去重力附油即成

1、土豆颳去外皮洗淨切成1.5毫米簿片，用大鍋加水燒開把土豆片分多次放入燙透撈出濾去水分，放進簸箕裡晾乾透即成土豆片（一般家庭製作時都是十斤八斤的一起製作，一斤土豆大約可製成150克乾土豆片）。2、鍋下油燒至8成熱將土豆片炸脆濾油裝盤，撒上鹽、花椒麵、味精即可食用。菜市場就有賣呢。