我也很愛吃。你的時間太短。看看我的基本方法；

1》蒜去皮，扒不光沒有關係，不用洗。

2》撒上一些鹽，顛幾顛，蓋好放一邊，一天顛兩次，有時間多加一次，－－目的入鹽味，散蒜的辣臭氣。

3》2天－3天后撈出，滲出的液體不要了。裝瓶，加糖和醋混合勻了。蓋好。放室溫就可以了。泡的過程中最好每隔2－3天開蓋子散散氣，過1周就可以不用開了。液體應該淹沒蒜頭。經常滾動一下瓶子。

4》糖醋的量一個要點，就是糖量要足，一般至少是1；1的量，我喜歡甜點的就用糖量到2；1，有時甚至飽和狀態。可以在做的過程中嘗一嘗，不夠甜加糖。喜歡酸加醋。做一次就有一個矮自己喜歡的口味比例了。

5》醋；可以純用白醋，或香醋等，我的體會最好用白醋加些陳醋或香醋等深色醋比較好，好吃！好看！·純深色醋太深，白醋可以用美國店的那種白醋。但沒有中國店的那種糯米釀的醋泡的好吃。

6》泡一個月就可以吃，但我的體會是時間在2－3個月以上更好吃，可以放一年以上。不會壞的，不用放冰箱，當然放冰箱更好。取食用乾淨無水無油用具。

7》如果想吃糖蒜，，就不要放醋，加白糖和冷開水，用量比例是10斤蒜，5斤糖，1斤水，鹽大約用7－8兩。(鹽一部分用來先醃下蒜剩下的一起到到容器裡泡)其餘同糖醋蒜。。至少2個月吃。

回答者： gpq110 - 門吏 三級 5-23 13:14