關於中國古代農民的主食情況，記載遠不如那些古代美食的多，原因很簡單：中國古代農民不掌握話語權。

但是我們還是可以通過一些文人的記載，看一看過去的農民都吃什麼。

秋深橡子熟，散落榛蕪岡。傴僂黃髮媼，拾之踐晨霜。移時始盈掬，盡日方滿筐。幾曝復幾蒸，用作三冬糧。山前有熟稻，紫穗襲人香。細獲又精舂，粒粒如玉璫。持之納於官，私室無倉箱。如何一石餘，只作五斗量！狡吏不畏刑，貪官不避贓。農時作私債，農畢歸官倉。自冬及於春，橡實誑飢腸。吾聞田成子，詐仁猶自王。吁嗟逢橡媼，不覺淚沾裳。

皮日休說，大米有沒有？有。老百姓手裡還剩下大米沒有？沒有。老人只能看著滿眼的水稻，然後撿拾橡子充飢。

一歲之耕供公僅足，而民食不過數月。甚者，場功甫畢，簸糠麩而食秕稗，或採橡實、畜菜根以延冬春。不幸一水旱，則相枕為餓殍。此甚可嘆也！

歐陽修說，一年耕作收穫的只夠吃幾個月，收穫的忙碌剛剛結束，農民只能將簸出來的糠麩或秕稗作為食物，或者採摘橡樹的種子、儲存菜根來勉強度過冬春的饑荒時節。

當然也有能吃到大米的，比如江南那幾個比較富庶的產米區，當地農民稍微好一些，但是也只限於溫飽，消費在吃飯這一項就佔用全年收入的80%左右，因此改造房子、增加農具、增加產量的餘錢也是沒有的。一直到解放前，江南產糧區農民的私有農具僅僅停留在最簡陋的鐮刀鋤頭，其餘稍微複雜一點的農具都是需要互相借用或者幫忙的，所以會出現一個犁幾個人共有、一個水車多家共有的情況。

以上所說的都是古代正常年景的農民吃飯情況，荒年災年不在此列。荒年災年的時候，那就是什麼不能吃的，都能吃了。就像下面這張民國上海老照片，後面的汽車幾乎可以無視，前面啃樹皮的才是大多數人的代表。

農民自己種的水稻，加工製作的大米，我看它合格不合格？就是看他自己吃不吃？他自己種的水稻，自己加工出大米自己吃，這才是好大米。

不打農藥，不撒化肥，就弄點屎尿當肥料，而且還是不能像房子一樣，房子想賣多少就賣多少，大米價格是多少得由買家說了算[害羞][害羞]這大米才是好大米

非常高興回答您的問題。

農民自己種的大米怎樣才算是合格的，不同的人有不同的經歷也會有不同的答案。根據我個人耕田經驗，無農藥和重金屬殘留的大米才是合格的，也就是健康是最重要的。要種出合格的大米，我認為應該做到以下幾點：

1、根據農田的特點，挑選合適的谷種，源頭上保證有豐收的預期；

2、合理使用化肥農藥，不濫用超標準產品；

3、有條件的情況下可以請專業機構對農田進行重金屬檢測，有效避免危害身體健康。

農民自己種的大米，不管是自用還是售賣，都要對得起自己的良心，始終應該一視同仁，以綠色健康合格的大米為目標。

現在國家提昌無公害綠色食品，而現在有些糧食，是不符合綠色食品這個稱號，因為現在有些大米農藥含量超標，化肥含量超標。農民要想種出合格的大米，就必須選擇優質稻種，少施化肥，多施有機農家肥，到了抽穗時不要打農藥。因為抽穗後打農藥，農藥就會殘留在稻穀裡，種出來的大米就農藥超標不合格。合格的大米，產量低，成本高不划算。要想農民種出合格大米，就得研製出一種新農藥，只殺蟲，但對人體無害的農藥！

農民種的大米怎麼樣算合格這問題咱不知道，但我知道農民自己種的花生，咱不一定能吃上，農民種的出來賣的那種不算。

作為一個農民，對於自己種的莊稼合格不合格，我覺得不能用合格不合格來說。應該是收成好不好？大米顆粒是否飽滿，畝產能達到多少斤？如果今年你種的大米顆粒很飽滿，畝產公斤也特別多，我覺得這就算是一個很好了因為我們農民嘛就是種莊稼，就是要的是收成好。