食材：大蒜，紅糖，白醋，食鹽，醬油

步驟：

1、把大蒜剝皮，清洗乾淨備用。

2、燒一鍋水，放入食鹽溶解後關火，把準備好的大蒜浸泡在鹽水中，大約20分鐘後瀝乾取出。

3、剛剛浸泡大蒜的食鹽水繼續加熱，並且將白醋，紅糖，醬油等等調料加入，煮沸之後關火，冷涼。

4、將醬汁和大蒜一起放到容器中，密封冷藏浸泡，幾天之後就可以食用了。

用料 :

新鮮大蒜1738克(處理好淨蒜的重量),醃泡汁：鎮江香醋930克,白糖620克

糖醋蒜(超詳細步驟+配方)的做法

1.將大蒜剝去外皮，掰成蒜瓣(整顆蒜也可以，留最後那層薄皮，不留露出蒜瓣也可以)清洗乾淨。

2.放入淡鹽水中泡1-2天，半天要換一次淡鹽水(我這次就泡了24小時，12小時換一次水)，我用的是涼開水來泡，自來水也行，至於鹽放多少，沒稱過，就是嘗下淡淡的鹽味就行(泡鹽水主要是為了更脆和去除蒜的異味）。

3.泡好鹽水後拿出來涼幹(我大概涼了一個晚上+半個白天的時間)，表面沒水分就行。

4.將涼好的蒜裝入消毒好的容器內(差不多裝八分滿)。

5.將白糖和香醋混合均勻(不用放鍋裡煮，直接拌勻就行），倒入到裝有大蒜的容器內，在封口處用高度白酒擦拭，蓋緊封口。喜歡吃辣的，醃製3天就可以食用，要吃醃透的要20天之後，個人建議泡久點再吃。

小貼士

要用新鮮的蒜來製作，才不會辣和嗆口。老蒜口感會差很多。可以把白糖換成冰糖，冰糖口感會比白糖更加的清甜。如果想要白色的醋蒜，那就用白米醋+白糖或者冰糖做醃泡汁(味道上肯定會有差別）。 因為容器和蒜頭大小的原因，調料汁的量不一定剛好。一般一斤蒜(醃泡汁：白糖200克，鎮江香醋300克的比例)，可以按實際情況少量多次來調汁，這樣不會浪費。醃泡汁味道很不錯應該也可以泡其它醃菜，大家也可以試試。偶然看到方子說醋和糖比例1:0.3～1:0.5之間味道也不錯，就是一斤醋放3～5兩的糖，大家也可以試試。泡成熟後表面的蒜會沉到底部。 最好能用小容器醃泡，食用的時候一定要用乾淨無油水的筷子或者湯勺類夾取，那樣可以存放久點，不易變質。存放很多年都不會壞，第二年如果醃泡汁味道還好，可以加入一些新的醃泡汁繼續醃製新蒜頭。