第一，糖最直接的作用就是作為食品。作為一種高熱量的食品是人們保持健康的重要物資，對於士兵而言尤其如此。戰時一線士兵要想吃口熱飯菜是一件比較困難的事，而高強度的作戰讓士兵們體力、腦力消耗迅速，要補充營養最好的辦法就是攝入糖分。

一方面日常食品中加入一定比例的糖，以美軍1942年制定的單兵口糧為例，除了提供含糖的巧克力、果醬、糖衣花生和乾果等，還額外提供蔗糖和焦糖，一般這些糖用於速溶咖啡和果味飲品中。就算是等級更次的日軍，除了含有高蛋白的壓縮餅乾之外，還提供一種包含較高糖分的小糖豆。

單兵口糧

對於普通民眾而言，戰時食品也會出現短缺的情況，高含糖的食品也是維持日常營養攝入的重要保障。以殘酷的斯大林格勒戰役為例，蘇軍和民眾基本以黑麵包為生，雖然黑麵包並不好吃，味道還有一點發酸，但是它仍然和一般饅頭等一樣，可以為人類提供基本的營養需求，當然也包括一點糖分在內。整個二戰中可以看到，美軍對所有國家提供的援助中蔗糖或者焦糖是一定在清單內的，可見糖的作用有多大。

戰鬥力的高低和伙食有很大關係

第二，糖對穩定物價也有一定的好處。糖雖然在日常中零散銷量似乎比不上其他主食，但是稍微深入瞭解就會發現生活中許多東西離不開糖。主要就是各種工業化生產的食品，例如餅乾等，當穩定了麵粉、糖的價格後，產品的市場售價當然也能得到穩定，隨之而來的其他產品的物價也能得到穩定。

單兵口糧套餐

穩定的物品價格能夠保證整個國家有效的運轉，從而發揮出最大力量投入到戰爭中去。蔗糖這種晶瑩的結晶體作為戰略資源的一種，是一個國家不可或缺的物資。

儘管糖如此重要，但是並不是每一個國家都適合種植糖類農作物，那些本國無法提供足夠蔗糖的國家，除了依靠進口之外，往往還有不少土辦法保證戰時人們對糖的需求。

最直接的方法就是從各種食物中獲取糖，將真正的蔗糖用於工業。即便是二戰美軍的標準口糧，實際上在戰鬥中也很難足額髮放，這就是為什麼除了蔗糖和焦糖之外，還要發放一些含糖的乾果、果醬或巧克力，這些食品很大程度上是蔗糖的替代品，同時也可以提供一些維生素等。

另外小麥製品和各種穀物也含有少量糖分，以它們為主食雖然糖類補充不如直接食用蔗糖，起碼能保證基本的人體需求，只要食物充足也不至於出現營養不均衡的情況。

二戰時期的黑麵包

糖的作用既然如此重要，那麼一個國家隨時保證一定量的糖儲備就是一項重要的工作。各國一方面根據國內的實際需求，會和糧食等物資一樣儲備一定數量的糖；另一方面國內農業條件適合的話，也會種植合適的糖類農作物，如甘蔗、甜菜等。