用料
梅菜乾 90g
豬肉糜（不吃肉的，可以不放） 適量
鹽，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，糖，油，蔥花
麵粉 350g
溫水，或溫牛奶 200g
步驟 1
梅乾菜稱重後用清水浸泡半小時，梅菜乾裡會有沙粒，反覆用水沖洗乾淨。浸泡時間根據梅乾菜的軟硬要靈活改變，可以嘗下軟硬口感。
步驟 2
熱鍋下油，油量是平時炒菜時的兩倍（要是肉糜肥的多就不用倒太多的油了）蔥花，爆香，肉糜下鍋，加入料酒，胡椒粉，鹽，翻炒，加入生抽，老抽，炒到肉斷生，加入瀝乾水的梅菜，翻炒，加糖調味。這裡的調料的具體用量，自己中途品嚐體會下，味道就參照我們吃過的梅菜扣肉的味道調製，甜鹹口味的。
步驟 3
炒好的梅菜扣肉餡放涼，我們進行下一步
步驟 4
麵粉慢慢加入溫水和成麵糰，選單給出的水量只是參考，根據麵粉的吸水性靈活調整。和平時的餃子面手感差不多就可以了。醒半個小時後再用。醒好後切成劑子。
步驟 5
把劑子用擀麵杖擀開，放入炒好的梅菜扣肉餡，餡料多少隨自己心意，我的餡料不是太鹹所以放的偏多點，餡多餅好吃。
步驟 6
像包包子一樣，收口
步驟 7
依次包好所有的麵皮，這樣是為了讓麵糰再醒醒，待會兒方便擀皮。
步驟 8
用擀麵杖慢慢擀開包好餡料的麵糰
步驟 9
慢慢擀皮，不要用太大的力氣，如果餡料出來也沒事，因為餡料比較幹，沒有湯汁，不會黏的。
步驟 10
電餅鐺加熱後，不用放油，放入餅胚，蓋上蓋子。
步驟 11
中途翻面加熱，兩面焦黃即可
步驟 12
一家三口邊烙邊吃，都做完也吃的差不多了味道很足，根本不用配菜吃都有味！
步驟 13
還可以抹上辣椒油，配上生菜，也很好吃
步驟 14
自己炸的辣椒油，包裹起來開吃吧
步驟 15
用不完的餡料可以配稀飯吃，夾饅頭裡……都很好吃
小貼士
1.家裡買的1升裝的牛奶，做蛋糕沒用完，乾脆熱了一下，用來和麵了，營養豐富啊！直接用溫水和麵就可以的。
2.豬肉糜可以肥瘦參半，或是肥的多點口感更好吃很香的。健康飲食不吃肉的可以不加肉餡，做成素的，炒制時多放點植物油也不錯。根據個人喜歡靈活調整。
3.溫水和麵麵餅更加的鬆軟，用冷水面餅會很硬，要乘熱吃才好。
4.第一次做就上選單了，自己家人吃了感覺很好，有點激動，要是有什麼不到之處，請賜教
用料
梅菜乾 90g
豬肉糜（不吃肉的，可以不放） 適量
鹽，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，糖，油，蔥花
麵粉 350g
溫水，或溫牛奶 200g
步驟 1
梅乾菜稱重後用清水浸泡半小時，梅菜乾裡會有沙粒，反覆用水沖洗乾淨。浸泡時間根據梅乾菜的軟硬要靈活改變，可以嘗下軟硬口感。
步驟 2
熱鍋下油，油量是平時炒菜時的兩倍（要是肉糜肥的多就不用倒太多的油了）蔥花，爆香，肉糜下鍋，加入料酒，胡椒粉，鹽，翻炒，加入生抽，老抽，炒到肉斷生，加入瀝乾水的梅菜，翻炒，加糖調味。這裡的調料的具體用量，自己中途品嚐體會下，味道就參照我們吃過的梅菜扣肉的味道調製，甜鹹口味的。
步驟 3
炒好的梅菜扣肉餡放涼，我們進行下一步
步驟 4
麵粉慢慢加入溫水和成麵糰，選單給出的水量只是參考，根據麵粉的吸水性靈活調整。和平時的餃子面手感差不多就可以了。醒半個小時後再用。醒好後切成劑子。
步驟 5
把劑子用擀麵杖擀開，放入炒好的梅菜扣肉餡，餡料多少隨自己心意，我的餡料不是太鹹所以放的偏多點，餡多餅好吃。
步驟 6
像包包子一樣，收口
步驟 7
依次包好所有的麵皮，這樣是為了讓麵糰再醒醒，待會兒方便擀皮。
步驟 8
用擀麵杖慢慢擀開包好餡料的麵糰
步驟 9
慢慢擀皮，不要用太大的力氣，如果餡料出來也沒事，因為餡料比較幹，沒有湯汁，不會黏的。
步驟 10
電餅鐺加熱後，不用放油，放入餅胚，蓋上蓋子。
步驟 11
中途翻面加熱，兩面焦黃即可
步驟 12
一家三口邊烙邊吃，都做完也吃的差不多了味道很足，根本不用配菜吃都有味！
步驟 13
還可以抹上辣椒油，配上生菜，也很好吃
步驟 14
自己炸的辣椒油，包裹起來開吃吧
步驟 15
用不完的餡料可以配稀飯吃，夾饅頭裡……都很好吃
小貼士
1.家裡買的1升裝的牛奶，做蛋糕沒用完，乾脆熱了一下，用來和麵了，營養豐富啊！直接用溫水和麵就可以的。
2.豬肉糜可以肥瘦參半，或是肥的多點口感更好吃很香的。健康飲食不吃肉的可以不加肉餡，做成素的，炒制時多放點植物油也不錯。根據個人喜歡靈活調整。
3.溫水和麵麵餅更加的鬆軟，用冷水面餅會很硬，要乘熱吃才好。
4.第一次做就上選單了，自己家人吃了感覺很好，有點激動，要是有什麼不到之處，請賜教